Gli SFINCI SICILIANI con gocce di cioccolato, dolci bocconcini lievitati, talmente soffici che ricordano delle spugne, e proprio per questo hanno questo curioso nome. Queste frittelle sono semplici e preparate con pochi ingredienti, la versione originale prevede l’uvetta, ma io ho seguito il consiglio di una messinese doc con cui ho viaggiato sul traghetto ad ottobre. Mi ha dato la sua ricetta che a sua volta gli ha tramandato la mamma, e mi ha confessato che ha fatto questa variante quando i suoi figli erano piccoli, sostituendo appunto l’uvetta con il cioccolato. Li ho preparati l’altra sera per il compleanno di mio zio, sapevo che non ci sarebbe stato nessun bambino ma i gemelli. che sono “cresciutelli” ormai e i dolci li gradiscono solo con il cioccolato. Non vi nascondo però che già nei prossimi giorni li preparerò con l’uvetta, che in realtà preferisco di più nei dolci. Vi lascio la ricettina, potrebbe piacervi anche: FRATI FRITTI, GRAFFE NAPOLETANE con le patate, I FRITTI DI CARNEVALE. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE!
Ingredienti per 45 frittelle circa
per le frittelle
per decorare
per friggere
Passaggi
PROCEDIMENTO TRADIZIONALE
Versate la farina setacciata in una ciotola capiente.
Aggiungete l’acqua, il latte, le gocce di cioccolato e il lievito.
Iniziate ad impastare con le mani fino ad incorporare tutti gli ingredienti.
Coprite con della pellicola e fate lievitare in un luogo tiepido per 2 ore.
Finita la lievitazione mettete a riscaldare l’olio in un tegame alto.
Quando l’olio sarà abbastanza caldo, iniziate a friggere le frittelle aiutandovi con due cucchiai, con un cucchiaio prendete l’impasto e con l’altro vi aiuterete a farlo scendere direttamente nella padella.
Rigiratele più volte e man mano che saranno dorate, scolatele e ponetele su della carta per fritti per eliminare l’olio in eccesso.
Passatele nello zucchero ancora calde e servite.
PROCEDIMENTO BIMBY
Versate tutti gli ingredienti tranne le gocce di cioccolato nel boccale, impastate 2 min. modalità spiga.
Aggiungete le gocce di cioccolato e fatele incorporare all’impasto, 1 min. antiorario.
Trasferite l’impasto in una ciotola capiente e mettetelo a lievitare coperta con della pellicola per circa 2 ore.
Finita la lievitazione mettete a riscaldare l’olio in un tegame alto.
Quando l’olio sarà abbastanza caldo, iniziate a friggere le frittelle aiutandovi con due cucchiai, con un cucchiaio prendete l’impasto e con l’altro vi aiuterete a farlo scendere direttamente nella padella.
Rigiratele più volte e man mano che saranno dorate, scolatele e ponetele su della carta per fritti per eliminare l’olio in eccesso.
Passatele nello zucchero ancora calde e servite.
Dosi variate per porzioni
