La PASTA ALLA NORMA, un primo piatto dal sapore ricco e avvolgente con un profumo che fa letteralmente sognare. Un condimento semplice di pomodoro fresco al quale si aggiunge il sapore deciso della melanzana precedentemente fritta, ed a rendere più delizioso il tutto una pioggia di ricotta salata che da al piatto una nota saporita. La ricotta salata o affumicata si abbina benissimo alla sapidità delle melanzane rendendo il piatto davvero irresistibile! Una ricetta che nasce come estiva ma che è talmente buona e apprezzata che non conosce stagioni. La PASTA ALLA NORMA è una vera delizia per il palato, un piatto tipico della cucina siciliana che ormai spopola in tutta Italia, spesso rivisitata o preparata in altre versioni e composizioni, come al forno, a timballo o ad involtini. Vi lascio la ricettina, potrebbe piacervi anche: MELANZANE RIPIENE alla calabrese PARMIGIANA DI MELANZANE BIANCA, Polpettone di melanzane. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE!
Ingredienti
Passaggi
Lavate le melanzane e tagliatele a dadini, cospargetele di sale e mettetele in uno scolapasta con sopra un peso.
Lasciatele così per almeno 30 minuti, in questo modo perderanno il loro gusto amarognolo.
Risciacquate bene e lasciatele asciugare per qualche minuto su un canovaccio.
In un tegame capiente friggete in olio bollente le melanzane, asciugatele posandole su carta assorbente e salate leggermente.
In altro tegame soffriggete la cipolla in olio caldo, quando sarà dorata aggiungete la passata di pomodoro.
Salate, aggiungete un mestolo d’acqua e fate addensare per 20 minuti circa, unite poi le melanzane fritte.
Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela qualche minuto prima della cottura e saltatela in padella con il sugo.
Spolverate con la ricotta salata grattugiata, aggiungete il basilico e servite.
Dosi variate per porzioni
