Le MELANZANE RIPIENE ALLA PUGLIESE con cottura al forno, semplici e gustose da servire tra gli antipasti o come secondo piatto. Un piatto molto saporito e sfizioso, piacciono tantissimo soprattutto a chi ama il pecorino e i sapori rustici, ideale per il pranzo della domenica o in un giorno di festa. Come tante ricette che trovate nel blog, le MELANZANE RIPIENE ALLA PUGLIESE le ho mangiate qualche anno fa durante una vacanza, non in Puglia ma a Maratea, mi sono piaciute tanto ma non avevo proprio idea di come si preparassero, veramente non ricordavo neanche si chiamassero così. Casualmente guardando delle vecchie foto sul pc, ho trovato proprio una foto del menù dove le ho assaggiate, le melanzane nell’orto ormai sono quasi finite ma ho fatto in tempo a prepararle. Vi lascio la ricettina, potrebbe piacervi anche: MELANZANE RIPIENE alla calabrese, RICETTE CON LE MELANZANE. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE!
Ingredienti
Passaggi
Lavate e spuntate le melanzane, tagliatele a metà nel senso della lunghezza, incidete lungo il bordo la polpa aiutandovi con un coltello.
Cuocetele in acqua bollente salata fino a quando non si saranno ammorbidite, fate prova forchetta dopo 20 minuti circa.
Scolatele e lasciatele raffreddare nello scolapasta senza farle rompere.
Nel frattempo tagliate il pane raffermo a pezzi grossi e mettetelo in ammollo con acqua per qualche minuto circa, strizzatelo e tenetelo da parte.
Svuotate le melanzane con un cucchiaio, strizzate per bene la polpa e schiacciatela grossolanamente con una forchetta.
Fate rosolare l’aglio in una padella con l’olio, aggiungete la polpa e continuate a fare rosolare.
Aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà, le olive denocciolate e il pecorino, fate cuocere per 5 minuti.
Togliete dal fuoco e aggiungete l’impasto al pane, regolate di sale e aggiungete le uova.
Riempite i gusci con l’impasto, sistemateli in una pirofila e infornate in forno caldo a 200° per 25 minuti.
Le melanzane ripiene alla pugliese sono pronte! Impiattate e servite.
Dosi variate per porzioni
