Il CEFALO FRITTO ALLA NAPOLETANA, un secondo di pesce dalla facilità estrema che vi farà fare un figurone con gli invitati, anche quelli più esigenti. Una preparazione perfetta anche per la cena della vigilia, il bello di questa ricetta è che la farina di riso ci permette di gustare appieno il sapore unico e inconfondibile del cefalo, e poi la semplicità con cui si prepara ci lascia abbastanza tempo per dedicarci alle altre portate. Generalmente la ricetta si prepara con il capitone, ma Giuseppe da buon marinaio che ha vissuto per mari e mari, mi ha suggerito la versione con il cefalo, non conoscevo questa ricetta, mi ha incuriosito sin da subito visto la semplicità e il bell’aspetto, inoltre il piatto è anche senza glutine. Vi lascio la ricettina, potrebbe piacervi anche SECONDI DI PESCE, MENU’ PER LE VIGILIE. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE!
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura10 Minuti
- Porzioni4-5
- Metodo di cotturaFrittura
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
pulite accuratamente i cefali, eliminate la testa, le interiora e tagliate a tranci di 8/10 cm circa
asciugate per bene i tranci con della carta assorbente
mettete sul fuoco una padella dai bordi alti con abbondante olio e portatelo alla giusta temperatura
passate i tranci nella farina da tutti i lati e friggete poco alla volta a fuoco medio-alto
lasciate friggere per circa 10 minuti fino a quando non saranno dorati all’esterno e cotti all’interno
con l’aiuto di una schiumarola scolateli e metteteli su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso
salate e servite, i tranci di cefalo fritto sono pronti da gustare
questa preparazione è molto simile a quella del capitone
potete sostituire la farina di riso senza glutine con la farina 00
Dosi variate per porzioni
