I PEPERONCINI RIPIENI CON TONNO E ACCIUGHE, una tra le conserve calabresi più belle e ricche di gusto. Il piccante dei peperoncini che incontra il sapore deciso del tonno e delle acciughe, il tutto invasato e conservato in dispensa. Premetto che sono calabrese ma non amo il piccante, al contrario di Antonio che sulla crostata anziché la confettura spalmerebbe la salsa bomba ahahah… questi PEPERONCINI RIPIENI CON TONNO E ACCIUGHE erano anni che me li chiedeva essendo una ricetta super sfiziosa, conoscendomi sa che amo portare in tavola queste cosine particolari, era sicuro che l’avessi accontentato anche se forse sono l’unica calabrese a non mangiare piccante. Un procedimento lungo ma che vi darà tanta soddisfazione, quando preparo queste conserve più laboriose le faccio sempre pensando a mio padre, lui in casa da sempre si è occupato di preparare queste ricette sfiziose. Vi lascio la ricettina, potrebbe piacervi anche: PEPERONCINI SOTT’OLIO e OLIO SANTO. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE!
Ingredienti
Preparazione
Indossate un paio di guanti in lattice, lavate i peperoncini sotto l’acqua corrente e lasciateli asciugare per bene su un canovaccio.
Eliminate il picciolo, poi scavateli delicatamente per togliere polpa e semini facendo attenzione e non romperli.
Intanto in una pentola mettete a bollire l’acqua e l’aceto con qualche foglia di alloro.
Unite i peperoncini, salate e fateli sbollentare per 3 minuti esatti, non di più perché devono ammorbidirsi ma non diventare molli.
Poi scolateli e metteteli su un canovaccio asciutto e pulito, posizionateli con il buco verso il basso per almeno 6 ore, fino a quando non sono perfettamente asciutti (io li lascio tutta la notte).
Nel frattempo mettete il tonno e le acciughe in un mixer, frullate fino a quando non diventa una crema.
Quando i peperoncini saranno ben scolati ed asciutti, versate in una sac a poche la crema di tonno e acciughe.
Farcite i peperoncini con il composto preparato e disponeteli accuratamente nei vasetti sterilizzati.
Coprite con l’olio fino ad un centimetro del bordo, poi chiudete i vasetti.
Infine mettete i vasetti in una pentola coperti da acqua tiepida, portate ad ebollizione e lasciate andare per 15 minuti.
Lasciateli nella pentola fino a quando l’acqua non si raffreddi completamente.
Lasciateli riposare almeno venti giorni prima del consumo.
Dosi variate per porzioni
