PEPERONCINI RIPIENI CON TONNO E ACCIUGHE, una tra le conserve calabresi più belle e ricche di gusto. Il piccante dei peperoncini che incontra il sapore forte e deciso del tonno e delle acciughe,il tutto invasato e conservato in dispensa. Premetto che sono calabrese ma non amo il piccante, al contrario di Antonio che sulla crostata anziché la confettura spalmerebbe la salsa bomba ahahah… questi PEPERONCINI RIPIENI CON TONNO E ACCIUGHE erano anni che me li chiedeva, essendo una ricetta super sfiziosa e conoscendomi… sa che amo portare in tavola queste cosine particolari, era sicuro che l’avessi accontentato anche se forse sono l’unica calabrese a non mangiare piccante. Un procedimento lungo ma che vi darà tanta soddisfazione e poi quando preparo queste conserve più laboriose le faccio sempre pensando a mio padre, lui in casa da sempre si è occupato di preparare queste cosine sfiziose.
Vi lascio la ricettina…. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE
Ingredienti
- 500 gpeperoncini tondi piccanti
- 250 gtonno sott’olio
- 50 gacciuga sott’olio
- 500 gaceto bianco
- q.b.sale
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 500 gvino bianco
- 3 fogliealloro
- 4chiodi di garofano
Preparazione
Lavate ed asciugate per bene i peperoncini
eliminate il picciolo e scavateli per togliere polpa e semini, facendo attenzione e non romperli
in una pentola mettete a bollire il vino e l’aceto, l’alloro e i chiodi di garofano
unite i peperoncini, il sale, fateli sbollentare puliti per 2 minuti, non di più perché devono ammorbidirsi, ma non diventare molli.
scolateli su un canovaccio asciutto e pulitissimo, posizionateli con il buco verso il basso, per 6/7 ore anche tutta la notte finchè non sono perfettamente asciutti
nel frattempo nel mixer mettete il tonno e le acciughe, azionate fino a che non diventi una crema
quando i peperoncini saranno ben scolati, versate in una sac a poche la crema di tonno e acciughe
farcite i peperoncini con il composto preparato e disponeteli nei vasetti sterilizzati.
coprite con l’olio fino almeno a un centimetro, chiudete i vasi
mettete i vasi in una pentola coperti da acqua tiepida e portate ad ebollizione, per minuti almeno
lasciateli in acqua fino a quando l’acqua non si sia raffreddata
lasciateli riposare per un mese prima del consumo.
