I PEPERONCINI RIPIENI CON TONNO E ACCIUGHE, una tra le conserve calabresi più belle e ricche di gusto. Il piccante dei peperoncini che incontra il sapore deciso del tonno e delle acciughe, il tutto invasato e conservato in dispensa. Premetto che sono calabrese ma non amo il piccante, al contrario di Antonio che sulla crostata anziché la confettura spalmerebbe la salsa bomba ahahah… questi PEPERONCINI RIPIENI CON TONNO E ACCIUGHE erano anni che me li chiedeva essendo una ricetta super sfiziosa, conoscendomi sa che amo portare in tavola queste cosine particolari, era sicuro che l’avessi accontentato anche se forse sono l’unica calabrese a non mangiare piccante. Un procedimento lungo che vi darà tanta soddisfazione, e poi quando preparo queste conserve più laboriose le faccio sempre pensando a mio padre, lui in casa da sempre si è occupato di preparare queste cosine sfiziose. Vi lascio la ricettina potrebbe piacervi anche PEPERONCINI SOTT’OLIO e OLIO SANTO. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE
Ingredienti
Preparazione
indossate un paio di guanti in lattice, lavate e lasciate asciugare per bene i peperoncini
eliminate il picciolo e scavateli delicatamente per togliere polpa e semini facendo attenzione e non romperli
in una pentola mettete a bollire il vino e l’aceto con l’alloro e i chiodi di garofano
unite i peperoncini, salate e fateli sbollentare puliti per 2 minuti, non di più perché devono ammorbidirsi ma non diventare molli
scolateli su un canovaccio asciutto e pulito, posizionateli con il buco verso il basso per almeno 6 ore, fino a quando non sono perfettamente asciutti (io li lascio tutta la notte)
nel frattempo nel mixer mettete il tonno e le acciughe, frullate fino a quando non diventa una crema
quando i peperoncini saranno ben scolati ed asciutti, versate in una sac a poche la crema di tonno e acciughe
farcite i peperoncini con il composto preparato e disponeteli accuratamente nei vasetti sterilizzati
coprite con l’olio fino ad un centimetro del bordo, chiudete i vasi
mettete i vasi in una pentola coperti da acqua tiepida, portate ad ebollizione e lasciate andare per 15 minuti
lasciateli nella pentola fino a quando l’acqua non si raffreddi
lasciateli riposare almeno un mese prima del consumo
si conservano fino ad un anno in un luogo buio, fresco e asciutto
Dosi variate per porzioni
