PEPERONCINI SOTT’OLIO e OLIO SANTO

I PEPERONCINI SOTT’OLIO e OLIO SANTO: una tipica ricetta calabrese sicura (sono state seguite le regole di sicurezza fondamentali per la prevenzione del botulismo nelle conserve casalinghe) e super collaudata, dove il classico peperoncino diventa un condimento a base di olio extravergine d’oliva infuso con il peperoncino stesso. Richiede un’attenta preparazione, ma con passaggi molto semplici e alla portata di tutti. Per iniziare dovrete procurarvi dei peperoncini (possibilmente super piccanti), io questo passaggio lo salto perchè, chi conosce Antonio, ed è stato almeno una volta a casa mia in estate, sa che noi non abbiamo i soliti gerani in vista, ma praticamente abbiamo una piantagione di peperoncini sparsi per tutto il giardino! A me, comunque, il peperoncino non piace: Antonio mi dice sempre che “non puoi essere calabrese se non mangi piccante!”. E’ una ricettina molto versatile che può essere usata per arricchire vari piatti come pasta, verdure cotte, insalate, carne o pesce, addirittura Antonio li usa per condire la pizza ma anche per insaporire delle fette di pane tostato o delle bruschette per uno sfizioso antipasto dal tocco calabrese. I PEPERONCINI SOTT’OLIO che preparo hanno un valore aggiunto in quanto l’olio evo è di nostra produzione: infatti è importante usare un olio di buona qualità, che ha un ruolo molto importante nella preparazione e nella buona riuscita della ricetta, olio che poi diventerà un olio piccante, il classico olio santo calabrese. Vi lascio la ricettina, potrebbe piacervi anche: PEPERONCINI RIPIENI. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE!