La PARMIGIANA DI ZUCCHINE gustosa, semplice e tipica della bella stagione. Un ottimo piatto unico per i pranzi e le cene estive, una ricettina accattivante per cucinare le zucchine, facile da preparare può essere preparata anche il giorno prima e consumata fredda. Sicuramente non veloce da realizzare ma basta organizzarsi e con pochi ingredienti, realizzerete una ricetta gustosa che è anche a basso costo. Ad essere sincera non la preparo spesso perché da vera tradizionalista sono molto legata alla classica parmigiana di melanzane, comunque è molto buona. Questa mia ricetta è anche “light” con le zucchine cotte nel forno e non fritte, appunto per questo ho usato la provola e il prosciutto cotto ma se volete renderla più corposa potete aggiungere del salame per una versione più ricca. Vi lascio ricettina e procedimento. Potrebbe piacervi anche ZUCCHINE ALLA PIZZAIOLA, PARMIGIANA DI MELANZANE SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE!
Ingredienti
Preparazione
Lavate e tagliate le zucchine a fettine sottili, mettetele poi sotto sale per un’oretta in uno scolapasta.
Preparate il sugo facendo rosolare la cipolla in olio extravergine d’oliva.
Aggiungete i pomodori (spellati è meglio), salate e aggiungete l’origano e il basilico, fate cuocere per mezz’ora almeno con il coperchio.
Tagliate il prosciutto e la provola a dadini, tenete da parte.
Componete la parmigiana di zucchine iniziando da un filo d’olio sul fondo della pirofila.
Poi fate una fila di zucchine.
Aggiungete la provola, il prosciutto e il parmigiano, coprite col sugo.
Continuate così fino a consumare tutti gli ingredienti.
Finite con il sugo, infornate a 200° per 40 minuti circa.
Dosi variate per porzioni
