Le LINGUINE AI FUNGHI PORCINI, un grande classico della cucina italiana, un vero must tra le ricette d’autunno. Una piatto quello che vi propongo oggi, semplice, veloce, squisito e con pochi ingredienti, saporiti e senza panna ovviamente! Una ricettina storica di mia mamma quindi super collaudata, è stata proprio lei molto orgogliosamente a suggerirmi di pubblicarla sul blog, e come potevo dirle di no? Sono sicura che conquisterà anche voi, hanno un sapore speciale. Tutto il sapore e la freschezza dei funghi, rigorosamente raccolti dal mio “fungaiolo” preferito, ovvero mio marito… lui quando sente che è arrivato il periodo dei funghi inizia ad organizzare le prime uscite, io quando sento che è arrivato il periodo dei funghi inizio già ad avere l’acquolina in bocca. Mio padre me li comprava e si toglieva il pensiero, invece Antonio si perde mattinate o pomeriggi interi in giro per funghi. Vi lascio la ricettina, potrebbe interessarvi anche: Reginette ai funghi porcini e crema di parmigiano, Cavatelli con funghi ovoli e pomodorini. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE!
Ingredienti
Preparazione
Fate appassire l’aglio in una padella con tre cucchiai di olio evo.
Togliete l’aglio e aggiungete i funghi porcini puliti e tagliati a pezzi di media misura.
Fateli rosolare, poi aggiustate di sale e cuocete per 15 minuti circa aggiungendo un bicchiere d’acqua.
Per renderli cremosi, prendete una parte di funghi e frullateli insieme ad un pò d’acqua di cottura, ed a piacere un pò parmigiano grattugiato.
Lessate le linguine in acqua salata, scolatele leggermente al dente e amalgamatele nella padella con i funghi.
Dopo un paio di minuti, aggiungete la cremina e mantecate per bene.
Infine impiattate, spolverizzate a piacere con il prezzemolo e il parmigiano grattugiato, e servite.
Dosi variate per porzioni
