L’INSALATA DI OVOLI, un piatto fresco e colorato dal sapore dolce e delicato. Una preparazione senza cottura semplicissima, vi basterà tagliare i funghi a fette, condirli con olio e limone, arricchirli con della rucola e delle scaglie di formaggio, lasciarli riposare e nel frattempo dedicarvi a fare altro. Da quando ho il blog ho sempre pensato di condividere con voi questa ricetta che è il cavallo di battaglia di mio marito tra le ricette con i funghi. Gli ovoli sono gli stessi di MEZZE PENNE CON OVOLI O PORCINI sempre buonissimi ma devo dire che quest’insalata è una valida alternativa. Una ricetta appunto di mio marito che oltre ad essere un bravo cuoco è anche un estimatore di funghi e ama ovviamente anche andarli a cercare, questa INSALATA DI OVOLI è anche la sua preferita perché essendo senza cottura mantiene tutto il profumo. Vi lascio la ricettina, potrebbe piacervi anche: LE RICETTE CON I FUNGHI, LINGUINE AI FUNGHI PORCINI. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE!
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Ingredienti
Passaggi
Tagliate la parte finale del gambo dei funghi.
Poi puliteli accuratamente con un panno umido, se sono ancora sporchi di terra lavateli velocemente sotto l’acqua corrente.
Lasciate asciugare in uno scolapasta.
Intanto in una ciotola aggiungete l’olio evo, il pepe nero, il succo del limone e l’aglio, in un’altra ciotola aggiungete la rucola e conditela con un pò di olio evo.
Salate il tutto e lasciate insaporire per qualche minuto, tenete da parte.
Tagliate gli ovoli a lamelle sottili e sistemateli su un piatto da portata.
Aggiungete l’olio aromatizzato della ciotola con l’aiuto di un cucchiaino sui funghi.
Poi aggiungete un pizzico di sale, il grana padano a scaglie e la rucola (oppure prezzemolo fresco tritato).
Fate riposare 15 minuti prima di servire.
Dosi variate per porzioni
