I FUSILLI CON CREMA DI ASPARAGI E GUANCIALE, un primo piatto prelibato e sfizioso! Mia mamma nel suo orto ormai da anni tiene riservato un angolo per gli asparagi che anno dopo anno in primavera iniziano a spuntare, a differenza degli asparagi selvatici che hanno un sapore amarognolo, gli asparagi coltivati hanno un gusto più dolciastro. Il guanciale e gli asparagi sono perfetti insieme e delizieranno i palati di tutti, appunto per questo vado molto fiera dei miei fusilli con crema di asparagi e guanciale, una ricetta molto semplice da preparare ma buonissima! Vi lascio la ricettina, potrebbe piacervi anche: AMATRICIANA CALABRESE, RICETTE CON GLI ASPARAGI,RISOTTO CON CREMA DI ASPARAGI E GAMBERI. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE!
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Ingredienti
Preparazione
Lavate gli asparagi ed eliminate la parte legnosa posta alla base.
Con un pelapatate eliminate la parte esterna (verde) arrivando a pochi cm dalla punta, tagliateli infine a rondella.
In una padella fate appassire la cipolla tritata con un 2 cucchiai d’olio evo.
Unite gli asparagi tagliati, aggiungete il sale e un mestolo d’acqua, cuocete per 10 min. a fuoco dolce.
Tenete da parte le punte e frullate con un filo d’olio evo il resto degli asparagi con il mixer.
Fate rosolare il guanciale in padella con le punte per 5 minuti, poi aggiustate di sale e pepe.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conservate un pò di acqua di cottura.
Trasferite la pasta nella padella col guanciale, aggiungete la crema di asparagi e amalgamate bene il tutto per qualche minuto (aggiungete se necessario un pò di acqua di cottura).
Impiattate aggiungendo una spolverata di formaggio a piacere.
Dosi variate per porzioni
