LE CASERECCE AL RAGÙ DI SEPPIA, un primo piatto di mare dal sapore molto delizioso, una preparazione facilissima e con pochi passaggi per portare in tavola delle CASERECCE AL RAGÙ DI SEPPIA strepitose. Ho scelto le caserecce, un formato di pasta che “raccoglie” perfettamente il condimento e che si insaporisce molto facilmente. Questa ricettina che vi presento oggi è un primo piatto che Alessandra mia nipote adora, lei mangia sempre molto volentieri le seppie anzi le ama proprio, che siano grigliate, fritte o in umido, da quando ha assaggiato questo delizioso primo che ho preparato proprio per lei, non solo ha tanto gradito ma addirittura sono entrate tra i primi posti dei suoi piatti preferiti. Vi lascio la ricettina, potrebbe interessarti: I PIU’ BUONI PRIMI PIATTI DI PESCE, Calamarata ai frutti di mare, PRIMI PIATTI PER LA VIGILIA. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE!
Ingredienti
Preparazione
Pulizia della seppia
Poggiate sopra un tagliere la seppia con l’osso rivolto verso l’alto e con un coltello affilato effettuate un’incisione sulla pelle.
Trattenete con le dita l’osso e sfilatelo dalla seppia.
Prendete la fiala del nero situata nella punta della sacca.
Eliminate le interiora e gli occhi.
Fate una leggera pressione con i pollici ed eliminate il becco situato tra i tentacoli.
Prendete ora la pelle della sacca dal punto in cui avevamo fatto il taglio iniziale per eliminare l’osso, tirate fino a che non si sarà completamente staccata dalla parte carnosa bianca del sacco, lavate sotto acqua fredda corrente.
Preparazione della ricetta
Preparate un soffritto con un trito di aglio ed i gambi di prezzemolo, toglieteli quando saranno ben rosolati.
Aggiungete le seppie tagliate, fatele rosolare per qualche minuto e sfumate con il vino bianco.
Fate evaporare il vino bianco, aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere con il coperchio per 20 minuti circa.
Intanto fate cuocere la pasta in un pentola con acqua salata, scolatela al dente e aggiungetela nella pentola con il sughetto.
Amalgamate bene il tutto e servite le caserecce al ragù di seppia aggiungendo sopra un pò di ragù ed i ciuffetti di prezzemolo fresco per decorare.
Quale vino posso abbinare?
Antonio consiglia PECORELLO.
Dosi variate per porzioni
