CASERECCE AL RAGÙ DI SEPPIA, un primo piatto dal sapore molto delicato che non lascia indifferenti. Una preparazione facilissima, pochi passaggi per portare in tavola delle CASERECCE AL RAGÙ DI SEPPIA strepitose. Ho scelto le caserecce, un formato di pasta che “raccoglie” perfettamente il condimento e che si insaporisce molto facilmente. Questa ricettina che vi presento oggi è un primo piatto che Alessandra, mia nipote adora, lei mangia sempre volentieri le seppie anzi le ama proprio, che siano grigliate, fritte o in umido ma da quando ha assaggiato le CASERECCE AL RAGÙ DI SEPPIA che ho preparato proprio per lei, non solo ha tanto gradito ma addirittura sono entrate tra i primi posti dei suoi piatti preferiti.
Vi lascio la ricettina….SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE
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Ingredienti
- 360 gpasta
- 2seppie (400 gr. ciasc.)
- 200 mlpassata di pomodoro
- aglio
- prezzemolo tritato
- olio extravergine d’oliva
- q.b.vino bianco
Preparazione
pulizia della seppia
sopra un tagliere poggiate la seppia con l’osso rivolto verso l’alto e con un coltello affilato effettuate un’incisione sulla pelle
trattenete con le dita l’osso e sfilatelo dalla seppia
prendete la fiala del nero situata nella punta della sacca
eliminate le interiora e gli occhi
facendo una leggera pressione con i pollici eliminate il becco situato tra i tentacoli
prendete ora la pelle della sacca dal punto in cui avevamo fatto il taglio iniziale per eliminare l’osso, tirate fino a che non si sarà completamente staccata dalla parte carnosa bianca del sacco, lavate sotto acqua fredda corrente
preparazione della ricetta
Preparate un soffritto con un trito di aglio e gambi di prezzemolo, toglieteli quando saranno bel rosolati
aggiungete le seppie, fatele rosolare per qualche minuto e sfumate con il vino bianco
fate evaporare il vino bianco, aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere con il coperchio per 20 minuti circa
fate cuocere la pasta in un pentola con acqua salata, scolatela al dente e aggiungetela nella pentola con il sugo pronto
amalgamate bene il tutto, servite le caserecce al ragù di seppia aggiungendo sopra ciuffetti di prezzemolo fresco per decorare
