I BUCATINI AL SUGO DI CONIGLIO ALL’ISCHITANA, prelibati, saporiti e gustosi: due piatti con un’unica ricetta! Un grande classico della cucina ischitana, preparato con semplici ingredienti per lo più erbe aromatiche. Un gran piatto perfetto da portare in tavola la domenica o nei giorni di festa, con il suo sapore e il suo profumo conquisterà tutti. Come tutte le ricette tradizionali vi sono tante versione e non fa certo eccezione quella del coniglio all’ischitana, la sua ricetta è tramandata di generazione in generazione. Un primo piatto che cammina a braccetto con il secondo, la tradizione ischitana vuole che i bucatini vengano conditi con il sugo del coniglio fatto cuocere molto lentamente, permettendo appunto di preparare allo stesso tempo il secondo e il condimento per i bucatini. Vi lascio la ricettina, potrebbe piacervi anche: CONIGLIO AL FORNO. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Tagliate il coniglio a pezzi abbastanza regolari, lavatelo per bene, asciugatelo e disponetelo in un tegame preferibilmente di terracotta.
Fate rosolare per bene a fiamma alta in abbondante olio extravergine d’oliva con 4 spicchi d’aglio leggermente schiacciati.
Togliete l’aglio, sfumate col vino bianco e lasciate evaporare per un paio di minuti.
Unite i pomodorini tagliati a metà, salate e proseguite la cottura per 35 minuti circa a fiamma bassa/media con il coperchio, fate tirare bene il sugo.
Nel frattempo portate a cottura i bucatini in una pentola d’acqua salata.
Controllate ogni tanto la carne che non deve seccarsi, gli ultimi 5 minuti aggiungete il basilico, il timo e la maggiorana, fate cuocere con coperchio a metà.
A cottura ultimata togliete il coniglio e mettetelo in un piatto da portata.
Scolate i bucatini al dente e aggiungeteli insieme a qualche pezzo di coniglio sfaldato nel tegame col sugo.
Amalgamate a fiamma bassa per 2 minuti, poi impiattate e servite con qualche foglia di basilico fresco.
Consigli
Il coniglio ovviamentelo lo servirete come seconda portata! Due piatti con un’unica ricetta…
Dosi variate per porzioni
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