I pomodori alla siciliana su letto di peperoni gratinati, e’ un piatto molto semplice che racchiude tutto li sapore della cucina popolare del Sud: pochi ingredienti poveri trasformati in qualcosa di irresistibile!
È un piatto che racconta molto della Sicilia: la capacità di rendere “ricco” anche ciò che nasce da ingredienti umili.
Immagina un pomodoro maturo che fa da scrigno ad un ripieno croccante e gustoso.
Il pane grattato dona croccantezza, le acciughe portano la sapidita’ intensa tipicia della Sicilia, il prezzemolo freschezza e l’ aglio completa il tutto con quel tocco aromatico e deciso che o si ama o si odia (ma qui è perfetto).
I pomodori ripieni sono un equilibrio di sapori perfetto, che abbinato ai peperoni al gratin diventano davvero irresistibili e fanno da pasto completo.
Con pochi igredienti hai 2 ricette in una. Quindi sono pratici e veloci da prepare. Li puoi preparare sia in friggitrice ad aria che in forno statico.
Uso moltissimo i pomodori e i peperoni in cucina, amo particolarmente il carpaccio di pomodori, i pomodori ripieni senza cottura, e i pomodorini pachino ripieni o l’ insalata mediterranea di peperoni o i peperoni arrostiti
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Inoltre ti consiglio anche
Ingredienti per la preparazione dei pomodori alla siciliana
per la ricetta dei perperoni gratinati clicca sul nome
Strumenti
Passaggi per la preparazione dei pomodori alla siciliana
Per una preparazione perfetta GUARDA LA VIDEORICETTA
Inizia lavando accuratamente la verdura.
Tamponala con della carta assorbente e taglia la calotta ai pomodori. Incidi i pomodori e svuotali con un cucchiaino.
Sala leggermente l’interno dei pomodori e mettili capovolti a scolare su un piatto per 15-20 minuti in modo che perdano l’acqua in eccesso.
In un tritatutto versa l’ olio extravergine di oliva, le acciughe, il prezzemolo e l’ aglio e trita fino ad ottenere un emulsione.
In una ciotola versa il pangrattato e l’ emulsione e mischia bene. Per utlimo aggiungi la mozzarella tagliata a pezzetti e amalgama .
Con un cucchiaino riempi i pomodori e adagiali su una teglia da forno rivestita con carta forno o nel cestello della friggitrice ad aria., io ho usato la comodissima friggitrice verticale della Cecotec e se usi il mio link per gli acquisti che trocvi cliccando QUI e il mio codice sconto BARBARA5 hai lo sconto del 5% su TUTTO Cuoci in friggitrice ad aria, i per 15-18 minuti a 180 gradi e poi a 200 gradi per 2 minuti o in forno statico a 180 gradi per circa 30-35 minuti fino a doratura. I tempi di cottura possono variare in base alle dimensioni dei pomodori.
Preparazione peperoni gratinati
Per la ricetta dei peperoni gratinatinati clicca QUI
Conservazione dei pomodori alla siciliana
Scegli pomodori sodi e non acquosi. Se il ripieno ti sembra troppo asciutto puoi aggiungere un po’ della polpa del pomodoro
I pomodori alla siciliana su letto di peperoni gratinati, si conservano in un contenitore ermetico per 2 giorni al massimo.
Prima di servirli, scaldali in friggitrice ad aria a 160°C per 4-5 minuti o in forno statico a 160 gradi per 10 minuti
Puoi congelarli ripieni ma non cotti. Mettili su un vassoio in freezer finché sono duri, poi trasferiscili in sacchetti gelo.
Durano fino a 2 mesi.
Quando vuoi cuocerli, mettili direttamente in friggitrice ad aria senza scongelare: 180°C per 20-22 minuti, poi gratinatura a 200°C per 2 minuti.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso prepararli in anticipo?
Sì, puoi farcirli e conservarli crudi in frigo fino a 12 ore prima della cottura. Meglio coperti con pellicola.
Quale varieta’ di pomodori e’ preferibile?
I ramati sodi o i San Marzano grandi: devono essere maturi ma compatti per reggere la cottura.
Dosi variate per porzioni
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