Come congelare i peperoni e’ davvero semplice e comodo. Con questa tecnica li puoi avere freschi tutto l’anno e senza scongelarli.
Il congelamento permette di mantenere intatto il gusto originale e l’aroma fresco del peperone.
Congelandoli crudi preservano le vitamine, minerali e antiossidanti, praticamente intatti, e si rallenta l’attivita’ enzimatica.
Un peperone congelato puo’ essere cucinato in tanti modi, mentre se lo congeli da cotto sei limitato a poche ricette.
Congelare i peperoni crudi significa averli già lavati, puliti e tagliati pronti per l’uso.
Quando ti servono, basta prenderli dal freezer e buttarli in padella o in forno, senza doverli scongelare prima. Questo riduce di molto i tempi in cucina.
I peperoni congelati crudi mantengono una consistenza più soda una volta cucinati, mentre quelli congelati già cotti tendono a diventare più mollicci.
Li puoi tagliare a fette sottili o a pezzi piu’ grandi, il risultato non cambia.
Li puoi cucinare preparando una buonissima insalata di peperoni alla mediterranea, io li ho cucinati da interi in quanto erano freschi e poi tagliati, ma congelati a fette risparmi un passaggio, o i fantastici peperoni arrosto, o i peperoni e patate in friggitrice ad aria e gli strepitosi peperoni alla ligure.
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Ingredienti per come congelare i peperoni
Strumenti
Passaggi per come congelare i peperoni
Per congelare i peperoni scegli peperoni freschi, senza macchie e sodi.
Lavali accuratamente sotto l’ acqua corrente.
Tamponali con della carta assorbente o un canovaccio e asciugali bene.
Su di un tagliere rimuovi il picciolo, tagliali a meta’ e, con le mani estrai il torsolo con tutti i semi. Rimuovi bene i filamenti bianchi, che hanno un gusto più amaro e una consistenza fibrosa.
Tagliali a strisce o a cubetti o a falde grandi.
Disponi i pezzi di peperone ben distanziati su un dei vassoi di carta e mettili in freezer per 1-2 ore.
Questo evita che si incollino tra loro.
Trasferisci i pezzi in sacchetti gelo e togli l’ aria in eccesso e serrali ben stretti, o in contenitori ermetici da freezer. Etichetta scrivendo la data e i peperoni sono pronti per essere congelati.
Conservazione
I peperoni si conservano in freezer a -18 °C fino a 10-12 mesi.
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FAQ (Domande e Risposte)
E’ meglio congelarli interi o a pezzi?
Meglio congelarli a pezzi, interi occupano troppo spazio e scongelano male.
Si devono scongelare prima di usarli?
No, meglio usarli congelati, in quanto scongelati diventano acquosi.
Dosi variate per porzioni
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