Il carpaccio di pomodori e’ un piatto fresco, poco impegnativo ed appetitoso.
Offre un’esperienza gustativa che combina freschezza, semplicità e sapori autentici. Questo piatto è leggero e nutriente, ideale per chi cerca un’opzione sana senza rinunciare al gusto.
I pomodori, ricchi di vitamine, antiossidanti e licopene, contribuiscono al benessere generale, mentre il pan grattato e l’aglio aggiungono un gusto saporito che stimola l’appetito e una nota di croccantezza.
Il mix di sapori mediterranei rende il piatto non solo delizioso, ma anche versatile, perfetto per accompagnare piatti principali o da gustare come antipasto raffinato. Inoltre, l’equilibrio tra croccantezza e succosità rende ogni boccone piacevole e appagante, celebrando la bontà degli ingredienti freschi e di qualità.
Il piatto si presenta con fette sottilissime di pomodori freschi, disposte elegantemente su un piatto da portata. I pomodori, rigorosamente maturi e succosi sono conditi con pan grattato tostato, ed un emuilsione di olio evo, prezzemolo fresco tritato finemente e aglio.
Il pan grattato, leggermente dorato in padella con un filo d’olio d’oliva, aggiunge una componente croccante al piatto, contrastando piacevolmente con la morbidezza dei pomodori. L’aglio, tritato finemente e aggiunto al pan grattato, dona al piatto una nota pungente e aromatica, mentre il prezzemolo fresco apporta freschezza e colore, completando il profilo aromatico con il suo gusto leggermente erbaceo.
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Ingredienti per la preprazione del carpaccio di pomodori
Strumenti
Passaggi per la preprazione del carpaccio di pomodori
Per preparare il buonissimo carpaccio di pomodori, lava accuratamente i pomodori ed il prezzemolo sotto l’acqua.
Rimuovi l’anima all’aglio
Poi trita con un tritatutto il prezzemolo e a parte mezzo spicchio di aglio.
Ungi una padella antiaderente con dell’ olio evo e tosta per qualche minuto il pan gratttato girandolo spesso in modo che non si bruci, fino a doratura.
In una ciotola prepara l’emulsione con l’olio extravergine di oliva, il prezzemolo tritato, l’aglio e il sale e lascia insaporire per una quindicina di minuti
Taglia a fette i pomodori con una mandolina in modo che siano dello stesso spessore e disponile su un piatto da portata.
Condisci ogni fetta con l’emulione di olio prezzemolo e aglio, aiutandoti con un pennello da cucina, e con abbondante pan grattato.
Guarnisci con qualche fogla di basilico e il carpaccio e’ pronto per essere servito e…
Buon assaggio da Barbara!
Consigli e conservazione
Utilizza pomodori freschi e maturi, preferibilmente di stagione, per ottenere il massimo sapore. Varietà come il San Marzano, il cuore di bue, o i pomodorini ciliegia sono ottime scelte.
Il carpaccio di pomodori è un piatto che dovrebbe essere consumato subito dopo la preparazione per mantenere la freschezza e la consistenza croccante del pan grattato. Tuttavia, se necessario conservarlo:
Frigorifero: Conserva il piatto coperto in frigorifero per non più di un giorno. Tieni presente che i pomodori tenderanno a rilasciare acqua, ammorbidendo il pan grattato e alterando la consistenza
Prevenzione dell’ammollamento: Se prevedi di conservarlo, aggiungi il pan grattato solo poco prima di servire, in modo da mantenere la croccantezza.
Per un’esperienza ottimale, è sempre consigliato preparare il carpaccio di pomodori poco prima di servirlo.
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