L’ insalata fresca senza cottura, e’ un piatto croccante, fresco e nutriente che ti salva dalla calura e ti salva il pranzo. La prepari in pochi minuti, senza accendere i fornelli, con ingredienti semplici e che solitamente si hanno in casa.
Unisce croccantezza, freschezza e gusto in un solo piatto, perfetta quando hai voglia di qualcosa di leggero e nutriente
Le zucchine e le carote tagliate sottilissime, creando una base croccante e colorata .
Crude cosi mantengono tutte le vitamine e la loro vitalita’
E’ nutriente, grazie alle proteine del tonno e della mozzarella, ma anche leggero e digeribile, grazie alle verdure crude e al condimento bilanciato.
E’ la dimostrazione che si può mangiare bene, sano e con gusto, senza bisogno di complicarsi la vita.
Ottima da servire come pasto completo o come secondo piatto.
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Ingredienti per la preparazione dell’ insalta fresca SENZA COTTURA
Ingredienti per l’ emulsione
Strumenti
Passaggi per la preparazione dell’ insalata fresca SENZA COTTURA
Per preparare l’ insalata fresca senza cottura inizia pelando la carota con un pelapatate e lava sotto l’acqua corrente tutta la verdura.
Asciugala con della carta assorbente .
Con una mandolina affetta sottilmente le zucchine.
Mettile una sopra l’ altra e tagliale su di un tagliere con un coltello a striscie sottili, come in video.
Taglia a meta’ le carote e con il pelapatate affettale sottilmente.
Taglia a rondelle i pomdorini a ciliegina gialli e rossi
Unisci il tutto in una ciotola insieme al tonno scolato.
Scola le mozzarelline e asciugale leggermente con carta da cucina per evitare che rilascino troppa acqua nell’insalata. Puoi lasciarle intere o tagliarle a meta’.
Preparazione dell’ eumulsione
In una ciotola o in un barattolino, versa l’ aceto di mele, l’ olio extravergine di oliva, il sale e il prezzemolo tritatato finemente ed emulsiona bene con una forchetta o agitando il barattolo chiuso finché non si forma una salsa omogenea e leggermente densa.
Condisci l’ insalata e mescola delicatamente con due cucchiai grandi, cercando di non rompere gli ingredienti più morbidi ma distribuendo bene il condimento.
Lascia riposare l’insalata per 5-10 minuti a temperatura ambiente o in frigo. Questo permette agli aromi di amalgamarsi meglio
E l’ insalata fresca senza cottura e’ pronta per essere gustata!
Buon assaggio da Barbara!
Conservazione e consigli
E’ preferibile consumarla al momento. Ma se ti avanza conservala in frigo avvolta da pellicola trasparente per 24 h o chiusa in un contenitore ermetico.
Usa verdure fresche e sode. Se puoi acquistale ai mercatini km 0 saranno sicuramente piu fresche e saporite di quelle acquistate al supermercato.
Puoi aggiungere una nota piu’ croccante con dei semi vari, come quelli si zucca, lino ecc.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare le zucchine crude? Non sono amare?
Sì, puoi! Le zucchine crude tagliate sottili sono croccanti e leggermente dolci, non amare, soprattutto se fresche e di stagione. Se vuoi essere sicuro, assaggiane una fettina prima.
Con cosa posso sostituire l’aceto di mele?
Puoi sostituirlo con succo di limone per un tocco più agrumato oppure con un aceto di vino bianco delicato. Evita l’aceto balsamico, che coprirebbe i sapori.
E’ adatta per chi e’ a dieta?
Assolutamente si ! È ricca di fibre, proteine leggere e grassi buoni. Se vuoi renderla ancora più light, usa tonno al naturale e riduci un po’ l’olio.
Dosi variate per porzioni
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