CESTINI DI SPECK CON PATATE E OLIVE FILANTI (ricetta piatto unico)

Questi cestini di speck li ho inventati di sana pianta,li ho preparati in una fredda sera in cui ho cercato tra frigo e dispensa qualcosa per cena. Caldi sono strepitosi ma anche freddi sono molto buoni! qualche patata una mozzarella e delle olive verdi ed ecco il ripieno morbidissimo e filante!

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per 12 cestini
INGREDIENTI:

• 12 fette di speck
• 700 gr di patate
• 1 uovo
• 1 mozzarella
• 15 olive verdi denocciolate (circa)
• sale
• 2 cucchiai di parmigiano

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PREPARAZIONE:
Lessate le patate e lasciatele stiepidire,sbucciatele e passatele alla schiaccia patate in una terrina;aggiungete l’uovo,il formaggio,il sale e mischiate il tutto.Passate allo schiaccia patate la mozzarella e spezzettate le olive,tenete da parte. Adesso procedete col rivestire gli stampini da muffin con una fetta di speck(io la divido a metà e le affianco sullo stampino;ponete un cucchiaio di patate,un pò di mozzarella e qualche pezzetto di olive,adesso ancora un cucchiaio di patate cercando di creare una polpettina schiacciata fino a riempire e pareggiare lo stampo:

Infornate a 180° ventilato per circa 20 minuti e sformate su un piatto da portata.
Servite caldo o freddo.

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