Cheesecake ai due cioccolati senza gelatina

1. Tritiamo con un mixer i biscotti secchi, uniamo il burro fuso al microonde, il cacao amaro e versiamo il composto in una tortiera da 24 cm di diametro foderato sul fondo con della carta forno. Compattiamo con il dorso di un cucchiaio e mettiamo in frigo per 30 minuti.

2. In due pentolini diversi, fondiamo a bagnomaria i due cioccolati e mettiamoli a raffreddare.

3. Montiamo la panna fredda zuccherata con 50g di zucchero in un’altra ciotola con le fruste elettriche, uniamo il mascarpone incorporandolo con le fruste fino ad ottenere una crema bella sostanziosa.

4. Dividiamo in due la crema, versandone metà in un’altra ciotola. Versiamo il cioccolato bianco in una delle due ciotole e amalgamiamolo con le fruste. Stendiamo la crema bianca sulla base di biscotti e livelliamo.

5. Versiamo il cioccolato fondente nella ciotola rimanente, incorporiamolo e stendiamo sopra allo strato bianco. Livelliamo e lasciamo la torta per un’ora in frigo.

6. Per la decorazione tagliamo a pezzetti i due cioccolati, dividiamoli rispettivamente in due ciotoline, aggiungiamo 1 cucchiaio di olio ciascuno e sciogliamoli al microonde per 4 min a 750W.

8. Lasciamoli intiepidire leggermente e poi versiamo la crema al cioccolato fondente sulla torta, andandola a spalmare su tutta la superficie, poi decoriamo con il bianco utilizzando un cucchiaio. Poniamo la cheesecake in frigo per 6 ore!

9. Prima di tagliarla, vi consiglio di scaldare la lama del coltello di modo che il cioccolato in superficie si tagli in modo netto!