La cheesecake variegata al gusto pistacchio e cioccolato bianco, è una torta fredda adatta sia come dolce fine pasto, sia per le grandi occasioni.
L’effetto variegato lo otteniamo alternando cucchiai di impasto al cioccolato bianco e impasto al pistacchio. Per la parte al pistacchio ho usato il Cremino della Gelateria Mille, un piccolo gioiello situato in un paese vicino casa. Andate a dare un’occhiata al loro sito, troverete tantissimi prodotti interessanti!
La cheesecake si conserva per 2-3 giorni in frigorifero.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
1. Mettiamo ad idratare la gelatina in un piatto fondo con dell’acqua. Con un mixer, tritiamo i biscotti e aggiungiamo il burro fuso. Foderiamo uno stampo apribile da 18 cm con della carta forno sul fondo e versiamoci il composto di biscotti. Con il dorso di un cucchiaio, appiattiamo bene il composto e poniamo la base in frigorifero.
2. Portiamo a bollore la panna. Appena si vedono le prime bollicine, spegniamo il fuoco e aggiungiamo il cioccolato bianco. Sciogliamolo bene e mettiamo da parte.
3. In un altro pentolino, sciogliamo la gelatina ben strizzata in un goccio di latte. Lasciamo intiepidire e uniamola al composto di cioccolato bianco.
4. In una ciotola montiamo il mascarpone con il composto di cioccolato bianco (non dev’essere caldo!). Dividiamo la crema in due ciotole e a una aggiungiamo qualche cucchiaio di crema al pistacchio.
5. Riprendiamo la base di biscotti e versiamoci sopra cucchiai del composto bianco e al pistacchio, avendo cura di alternandoli. Possiamo anche usare uno stecchino per creare l’effetto variegato.
6. Riponiamo in frigorifero per almeno 6-8 ore fino a quando si sarà ben solidificata. Poi decoriamola a piacimento!
Le mie cheesecake…
Dosi variate per porzioni