Pasta ceci e vongole, “mamma me la prepari tutti i giorni?”, così mi ha detto mia figlia Alessia dopo averne mangiato un bel piatto. In effetti non ha tutti i torti, questo primo piatto è davvero molto gustoso e semplicissimo da preparare. Io amo moltissimo l’abbinamento legumi-pesce sia in zuppe che in fresche insalate estive.
Per questa ricetta della pasta vongole e ceci ho usato i ceci precotti e vongole surgelate, quindi già pulite, ma potete usare le vongole fresche, leggete QUI come pulirle dalla sabbia e per i ceci, se volete usare quelli secchi QUI trovate come fare.
Se vi ho incuriositi e volete provare la mia Pasta ceci e vongole, seguitemi che vi racconto come preparo.
Monica
Provate anche la pasta risottata con piselli e gamberetti.
Ingredienti
- 320 gpasta corta
- 500 gVongole (vanno bene anche surgelate già pulite)
- 200 gCrema di pomodorini (pachini, ciliegini, datterini)
- 400 gCeci precotti
- 2 spicchiAglio
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- 700 mlBrodo vegetale (preparato disciogliendo un cucchiaio di brodo granulare in 700 ml di acqua calda)
Preparazione
Per realizzare la Pasta ceci e vongole, per prima cosa dovrete pulire le vongole come vi spiego QUI, altrimenti utilizzate quelle surgelate.
Mettete sul fondo di una casseruola gli spicchi di aglio insieme all’olio extra vergine di oliva e lasciate insaporire, quindi unite le vongole già aperte e i pomodorini lavati e tagliati a metà.
Dopo qualche minuto versate i ceci precotti e sciacquati sotto l’acqua corrente e unite anche la pasta corta, quindi coprite con il brodo vegetale e fate cuocere mescolando spesso fino a quando il liquido si è ritirato quasi completamente.
A cottura terminata, servite la Pasta ceci e vongole con del prezzemolo fresco tritato finemente.