Zuppa di ceci e totani, un comfort food al sapore di mare che riscalda il cuore in questo autunno grigio e nebbioso. Mi ha dato l’idea per questa zuppa la Signora che lavora presso la pescheria dove mi reco solitamente. C’erano dei totani freschissimi ai quali non ho proprio saputo resistere. Seguitemi che vi delizio con questa zuppa 😉
Ingredienti
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700 g Totani
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400 g Ceci precotti (la metà se sono secchi)
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100 ml Passata di pomodoro
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2 spicchi Aglio
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1 rametto Rosmarino
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q.b. Sale
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1 bicchierino Vino bianco
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Per realizzare la Zuppa di ceci e totani, per prima cosa, dovrete pulire i totani come spiego in questo tutorial QUI, oppure acquistateli già puliti dal vostro pescivendolo.
Successivamente, mettete i totani tagliati a pezzettini in una casseruola con gli spicchi di aglio, il rosmarino e l’olio extra vergine di oliva, fate insaporire, quindi sfumate con il vino bianco e aggiungete i ceci sciacquati bene e scolati.
Aggiungete la passata di pomodoro e coprite con acqua, all’incirca 2 dita sopra i ceci. Regolate di sale e fate cuocere per circa 40 minuti.
Infine, togliete dal fuoco, impiattate e servite la Zuppa di ceci e totani.
Note
Consigli:
Se avete del tempo in più a disposizione, potete usare i ceci secchi, quindi mettete a bagno i ceci per 12 ore in acqua fredda. Scolateli e fateli cuocere per circa 90 minuti in acqua o in metà tempo in pentola a pressione. Scolateli e procedete come indicato nella ricetta.
Potete usare per questa ricetta anche lenticchie o fagioli al posto dei ceci.
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