La treccia di pan brioche alla panna e miele è un lievitato dolce ideale per la prima colazione o la merenda.
La sua consistenza morbida e profumata la rendono gradita a tutti così al naturale, ma ancora di più se spalmata con marmellata o crema di nocciole.
La particolarità di questa brioche sta nel fatto che viene impastata esclusivamente con della panna fresca e del miele di acacia.
La prima dona una sofficità eccezionale, il secondo regala un colore dorato all’impasto e un aroma davvero unico.
Non potete immaginare il profumo delizioso che si sprigiona dal forno durante la cottura!
Con queste dosi otterrete una treccia di pan brioche piuttosto grande.
Potete quindi scegliere di farne due più piccole oppure farne una media e qualche brioche più piccola.
Potete anche congelare l’impasto lievitato prima della cottura per poi utilizzarlo nel momento più congeniale.
- Energia 371,01 (Kcal)
- Carboidrati 52,38 (g) di cui Zuccheri 18,43 (g)
- Proteine 9,17 (g)
- Grassi 14,14 (g) di cui saturi 3,66 (g)di cui insaturi 2,29 (g)
- Fibre 1,57 (g)
- Sodio 128,30 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 500 gfarina Manitoba (tipo 1)
- 200 gpanna fresca da montare
- 200 gmiele di acacia
- 60 gburro
- 1uovo
- 20 glievito di birra fresco
- 20 gacqua
- 3 gsale
- 1 bustinavanillina
- 1 cucchiaiolatte
- 1tuorlo (per spennellare)
- granella di zucchero (per decorare)
Come preparare la treccia di pan brioche alla panna e miele
L’impasto di questa brioche è piuttosto morbido per cui è preferibile usare l’impastatrice per prepararla.
Impastare a mano sarebbe troppo difficoltoso.
Nella ciotola della planetaria mettere il lievito di birra sbriciolato e scioglierlo con 20 grammi di acqua tiepida.
Unire il miele di acacia, la farina Manitoba, l’uovo e la panna fresca liquida.
Aromatizzare con una bustina di vanillina o se preferite con i semini di una bacca di vaniglia.
Aggiungere il sale sopra la farina in modo che non venga a contatto diretto con il lievito.
Cominciare ad impastare con il gancio per un paio di minuti.
Quando gli ingredienti si saranno amalgamati aggiungere il burro morbido a pezzetti unendolo un pezzetto alla volta aspettando che il precedente sia stato inglobato prima di aggiungerne ancora.
Impastare fino a quando il composto si staccherà dalle pareti e sarà diventato liscio ed elastico. Potrebbero essere necessari anche 15 minuti o più.
Infarinare il piano di lavoro e rovesciarvi l’impasto.
Schiacciarlo con le mani formando un rettangolo, ripiegarlo in tre a portafoglio poi ancora in tre formando una palla che andremo a perfezionare rotolando l’impasto tra le mani.
Trasferirlo in una ciotola, coprirlo con un coperchio e metterlo a lievitare in un luogo tiepido e al riparo da correnti d’aria.
Dopo un paio d’ore circa, quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume metterlo nuovamente sulla spianatoia infarinata.
Schiacciarlo con le mani formando una sorta di rettangolo poi, con un coltello o con un tarocco, tagliarlo in tre strisce.
Unire le tre strisce da un capo e intrecciarle sigillando bene anche il secondo capo.
Trasferire la treccia su una teglia ricoperta di carta forno, ricoprirla di pellicola per alimenti e porla nuovamente a lievitare.
Quando sarà diventata bella gonfia eliminare la pellicola e spennellare la superficie con un tuorlo d’uovo leggermente sbattuto con un cucchiaio di latte.
Cospargere la brioche con della granella di zucchero e cuocerla in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.
Coprire il pan brioche con un foglio di alluminio dopo i primi 15-20 minuti di cottura per evitare che la superficie diventi troppo scura.
Sfornare e fare raffreddare su una griglia.
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I consigli di Dany
La treccia di pan brioche alla panna e miele si conserva soffice per uno o due giorni ben chiusa in una scatola con coperchio o sotto una campana per torte.
Per riportarla alla sua sofficità originaria, nei giorni successivi, consiglio di scaldarla pochi minuti nel forno elettrico oppure qualche decina di secondi al microonde.
È possibile anche congelarla da cotta intera, a pezzi o a fette per averla pronta in qualsiasi momento.