Il tortino di carne è un secondo piatto ricco e goloso adatto anche per un pranzo di festa.
L’impasto è simile a quello di un polpettone preparato con carne di manzo macinata, uova, formaggio e pangrattato.
La forma però è differente in quanto il composto viene messo in una pirofila quadrata o rettangolare e quindi diventa come uno sformato da tagliare a quadrotti.
In mezzo a due strati di carne, poi, troviamo un ripieno goloso di prosciutto cotto e scamorza filante.
Il tortino di carne sarà buonissimo gustato ancora caldo, ma rimane delizioso anche freddo per cui può essere preparato in anticipo.
Anzi, il giorno dopo diventa ancora più saporito.
Prima di vedere insieme come prepararlo vi lascio qualche altra idea per cucinare la carne macinata.
ALTRE RICETTE DI SECONDI CON LA CARNE MACINATA
Ingredienti per il tortino di carne
Per l’impasto
Per il ripieno
Come preparare il tortino di carne
Mettere la carne macinata in una capiente ciotola e aggiungere le uova sgusciate, sale e pepe.
Unire anche il pangrattato ed il latte che servirà a rendere morbido il composto.
Le dosi di questi due ingredienti sono indicative.
Regolatevi secondo la vostra esperienza e in base a quanto morbido volete che venga il tortino.
Il mio consiglio comunque è quello di non mettere troppo pangrattato per evitare di ottenere uno sformato troppo asciutto.
Aggiungere alla carne anche uno spicchio d’aglio schiacciato e del prezzemolo tritato.
Impastare con le mani per amalgamare tutti gli ingredienti.
Ungere di olio una pirofila quadrata di 18-20 centimetri di lato.
Utilizzare metà impasto per creare uno strato di circa un centimetro alla base dello stampo.
Distribuire quindi le fette di prosciutto cotto e la scamorza tagliata a fettine sottili.
Ricoprire con la rimanente carne macinata distribuendola in uno strato uniforme aiutandosi con le mani.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 190 gradi per 30-35 minuti.
Fare intiepidire quindi servire il tortino di carne tagliato a quadrotti.
Qualche consiglio
CONSERVAZIONE
Il tortino di carne si conserva da cotto in frigorifero per un paio di giorni.
Può anche essere congelato a patto che gli ingredienti siano freschi.
VARIANTI
Al posto della scamorza possiamo mettere un altro formaggio semi stagionato come l’asiago o il provolone dolce.
Sconsiglio la mozzarella perché meno saporita.
Inoltre in cottura produrrebbe troppo liquido.
Al posto del prosciutto cotto possiamo mettere un altro salume a scelta come ad esempio mortadella o salame.
Dosi variate per porzioni