Lo sformato di patate e porri è una ricetta vegetariana davvero semplice e deliziosa.
Può essere servita come ricco contorno oppure come secondo piatto per chi ama le verdure o infine come piatto unico gustoso ed invitante.
Per preparare questo sformato dovremo prima lessare le patate oppure cuocerle a vapore che è il metodo di cottura che preferisco.
I porri invece andranno stufati in padella con un goccio d’olio e poi uniti alle patate.
Per rendere cremoso, ma compatto il nostro sformato infine dovremo aggiungere la besciamella, le uova e insaporire con il parmigiano grattugiato.
Con la cottura in forno lo sformato di patate e porri diventerà dorato e pronto per essere servito.
ALTRE RICETTE DI SFORMATI SFIZIOSI
Ingredienti per lo sformato di patate e porri
- Energia 356,73 (Kcal)
- Carboidrati 43,81 (g) di cui Zuccheri 8,05 (g)
- Proteine 13,92 (g)
- Grassi 15,02 (g) di cui saturi 8,31 (g)di cui insaturi 5,40 (g)
- Fibre 4,78 (g)
- Sodio 323,09 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 315 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come preparare lo sformato di patate e porri
Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti.
Cuocerle con una vaporiera per circa 25-30 minuti a seconda della dimensione dei pezzi.
Se utilizziamo una pentola a pressione con l’apposito cestello per la cottura a vapore saranno sufficienti 15 minuti a partire dal fischio.
Possiamo anche cuocere le patate intere con tutta la buccia in acqua bollente.
In questo caso dovremo cuocerle circa mezz’ora o più a seconda della loro grandezza.
Una volta cotte potremo sbucciarle e tagliarle a pezzi.
Trasferire le patate in una capiente ciotola e farle raffreddare.
Pulire i porri tagliando l’estremità inferiore con le radici e togliendo le foglie verdi più dure.
Tagliare il resto a pezzi e metterlo a bagno in acqua fresca per una decina di minuti.
Sciacquarlo abbondantemente poi farlo sgocciolare.
Tagliarlo a fettine e farlo rosolare in padella con un goccio d’olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.
Aggiungere poi un goccio d’acqua e farlo cuocere fino a che diventa morbido.
Preparare la besciamella mettendo il burro in un pentolino.
Farlo sciogliere a fiamma moderata quindi aggiungere la farina tutta in una volta.
Mescolare con cura dopodiché versare il latte meglio se caldo.
Condire con un pizzico di sale e con una grattugiata di noce moscata.
Fare addensare la salsa girando in continuazione con un cucchiaio.
Aggiungere i porri alle patate poi unire anche la besciamella.
Mettere infine il parmigiano grattugiato, le uova e una generosa spolverata di pepe macinato al momento.
Amalgamare il tutto e aggiustare di sale.
Ungere una pirofila e versarvi il composto livellandolo con un cucchiaio.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti o comunque fino a quando si sarà formata una deliziosa crosticina dorata.
Servire lo sformato di patate e porri dopo averlo fatto intiepidire alcuni minuti.
I consigli di Dany
CONSERVAZIONE
Lo sformato di patate e porri può essere conservato in frigorifero per due o tre giorni.
Prima di servirlo scaldarlo in forno o al microonde per farlo tornare come appena fatto.
VARIANTI
Possiamo arricchire questa ricetta aggiungendo dei cubetti di prosciutto cotto o di pancetta oppure della salsiccia sbriciolata e rosolata in padella.
NOTE
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.