La minestra di orzo alla zucca è una ricetta semplice, preparata con pochi ingredienti e perfetta per scaldarsi nelle giornate fredde.
È un primo piatto autunnale che possiamo considerare un vero comfort food specialmente per chi apprezza le zuppe ed i piatti ricchi di verdure e cereali.
Dicevo che occorrono pochi ingredienti.
Troviamo infatti un classico soffritto con carota, cipolla e sedano per cominciare e solamente zucca e orzo come ingredienti principali.
Non può mancare un poco di olio extravergine di oliva e giusto un poco di sale e pepe per insaporire.
Non ho aggiunto nemmeno formaggio per godere appieno del sapore delle verdure.
In questo modo ho lasciato che la ricetta rimanesse vegana così che fosse utile per chi segue questo regime alimentare.
Nulla vieta però di arricchire la minestra di orzo alla zucca con una bella spolverata di parmigiano grattugiato per renderla ancora più buona e saporita.
ALTRE RICETTE DI MINESTRE AUTUNNALI
Ingredienti per la minestra di orzo alla zucca
- Energia 206,94 (Kcal)
- Carboidrati 41,66 (g) di cui Zuccheri 5,89 (g)
- Proteine 6,55 (g)
- Grassi 5,03 (g) di cui saturi 0,81 (g)di cui insaturi 0,08 (g)
- Fibre 7,04 (g)
- Sodio 853,62 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 350 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come preparare la minestra di orzo alla zucca
Sbucciare la cipolla, pelare la carota e pulire il sedano togliendo le parti sciupate ed eventuali filamenti più duri.
Tritare tutto grossolanamente e mettere il trito in una pentola con un filo di olio extravergine di oliva.
Fare rosolare dolcemente fino a rendere le verdure morbide.
Nel frattempo sbucciare un bel pezzo di zucca possibilmente butternut o delica che sono due qualità molto saporite.
Dovremo ottenere 400 grammi di polpa pulita.
Tagliarla a cubetti piuttosto piccoli.
Mettere l’orzo in un colino e passarlo sotto l’acqua per eliminare le impurità.
Versarlo nella pentola con il soffritto e farlo insaporire alcuni istanti.
Aggiungere quindi i cubetti di zucca ed il brodo vegetale leggermente salato.
Portare ad ebollizione e fare cuocere circa 40 minuti o comunque per il tempo indicato sulla confezione dell’orzo.
Mescolare ogni tanto e aggiungere altro brodo se necessario.
A fine cottura aggiustare di sale e profumare con delle foglie di basilico fresco.
Servire la minestra di orzo alla zucca in quattro scodelle spolverizzandola con del pepe macinato.
Se gradito aggiungere anche un filo d’olio extravergine di oliva a crudo.
Qualche consiglio
CONSERVAZIONE
La minestra di orzo alla zucca può essere anche conservata in frigorifero per due o tre giorni al massimo.
VARIANTI
Possiamo sostituire l’orzo con altri cereali a chicco ad esempio farro o riso integrale.
Per i tempi di cottura fare sempre riferimento a quanto riportato sulla confezione.
Se piace possiamo anche arricchire la zuppa a fine cottura con del parmigiano grattugiato.
NOTE
Per velocizzare la preparazione possiamo utilizzare una pentola a pressione che ci permetterà di dimezzare il tempo di cottura.
Dosi variate per porzioni