La crostata morbida salata con stracchino e mortadella è una ricetta deliziosa da servire come antipasto oppure come secondo piatto o ancora come piatto unico.
Questa torta salata è formata da una base soffice da cuocere nello stampo furbo per crostate cioè quella tortiera che crea un incavo da poter farcire a piacimento.
Diventerà facile così creare sempre nuove crostate morbide sia dolci che salate.
Per la base di questa torta salata ho fatto un impasto con uova, latte, olio, farina, lievito e formaggio grattugiato il tutto aromatizzato con rosmarino.
Per il ripieno ho semplicemente spalmato dello stracchino e ho decorato con delle fette di mortadella e pistacchi.
Ho arrotolato la mortadella a forma di roselline per un effetto scenografico davvero carino, ma avrei potuto metterle semplicemente poggiate sopra il formaggio.
Prima di vedere insieme come preparare la crostata morbida salata con stracchino e mortadella vi lascio qualche altra idea per ricette simili a questa.
ALTRE RICETTE DI CROSTATE MORBIDE e CHEESECAKE SALATE
Ingredienti per la crostata morbida salata con stracchino e mortadella
Ingredienti per la base morbida
Per la farcitura
- Energia 479,78 (Kcal)
- Carboidrati 22,51 (g) di cui Zuccheri 1,13 (g)
- Proteine 19,54 (g)
- Grassi 34,47 (g) di cui saturi 7,10 (g)di cui insaturi 16,27 (g)
- Fibre 0,88 (g)
- Sodio 594,75 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 145 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come preparare la crostata morbida salata con stracchino e mortadella
Sgusciare le uova in una ciotola, aggiungere sale, pepe e sbatterle leggermente con una frusta a mano.
Unire quindi il parmigiano grattugiato, il latte e l’olio di semi di arachide.
Amalgamare bene dopodiché versare la farina setacciata con il lievito in polvere per torte salate.
Infine aromatizzare il composto con gli aghi di rosmarino tritati finemente.
Imburrare ed infarinare uno stampo furbo da 26 centimetri di diametro per crostate e versavi l’impasto.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti.
Fare raffreddare completamente quindi sformare la crostata morbida capovolgendola su di un piatto da portata.
Spalmare al suo interno lo stracchino formando uno strato uniforme.
Piegare le fettine di mortadella a metà e poi ancora a metà creando un rettangolo ed arrotolarle a spirale per ottenere delle roselline.
Distribuirle sul formaggio in base al vostro gusto.
In alternativa le possiamo adagiare morbidamente senza ripiegarle sulla superficie della torta salata.
Completare con della granella di pistacchio e qualche foglia di basilico.
Riporre la crostata morbida salata con stracchino e mortadella in frigorifero fino al momento di servirla coprendola con della pellicola per alimenti o con una campana per torte.
Qualche consiglio
CONSERVAZIONE
La crostata morbida salata con stracchino e mortadella si conserva in frigorifero per qualche ora se già farcita.
Possiamo però preparare la base in anticipo (massimo due giorni) conservandola in un sacchetto per alimenti per poi farcirla all’ultimo momento.
VARIANTI
Lo stracchino può essere sostituito da altri formaggi spalmabili come ad esempio la robiola o il formaggio tipo Philadelphia.
Anche la mortadella può essere sostituita da altri salumi.
Possiamo mettere quindi del prosciutto cotto, del salame o della bresaola.
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