Cestini di frolla con mousse allo yogurt

Per prima cosa prepariamo la pasta frolla.

Mettere il burro tagliato a pezzetti nella ciotola della planetaria.

Aggiungere lo zucchero e lavorare con la foglia fino a quando sarà diventato cremoso.

Unire l’uovo e lavorare ancora per farlo inglobare alla perfezione.

Aggiungere quindi la farina, il pizzico di sale, la scorza grattugiata di un limone non trattato e impastare alcuni istanti giusto il tempo di fare compattare gli ingredienti.

Formare una panetto leggermente schiacciato, ricoprirlo di pellicola per alimenti e riporlo in frigorifero a riposare minimo per mezz’ora, meglio se per alcune ore.

Trascorso il tempo necessario riprendere la pasta frolla ed eliminare la pellicola.

Porre l’impasto sul piano di lavoro infarinato e stenderlo con un mattarello allo spessore di pochi millimetri.

Con una formina rotonda o a forma di fiore del diametro di circa 8 centimetri ricavare 12 cerchi di pasta frolla.

Posizionarli negli incavi di uno stampo da muffin premendoli leggermente per farli aderire al fondo e alle pareti.

Per essere sicuri che la pasta frolla non ceda possiamo mettere della carta forno all’interno dei cestini riempiendoli di fagioli secchi.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.

Fare raffreddare completamente quindi sformare i cestini di frolla e tenerli da parte.

Mettere la panna in una ciotola ben fredda e montarla con le fruste elettriche fino a che diventa gonfia e soda.

In un’altra ciotola versare lo yogurt greco, aggiungere lo zucchero e l’estratto di vaniglia.

Lavorare il composto con le fruste per amalgamare gli ingredienti.

Unire quindi la panna montata con una spatola facendo movimenti delicati dal basso verso l’alto.

Mettere la mousse allo yogurt dentro una sacca da pasticcere con bocchetta liscia.

Riempire i cestini di frolla con la crema e spolverizzarli di cacao in polvere zuccherato.

Decorare con mezza fragola fresca e un biscottino di frolla.

Conservare in frigorifero e servire al più presto.