Focaccine alla pancetta e aglio

Sbucciare due spicchi d’aglio e tritarli finemente.

Metterli in una padella assieme alla pancetta affumicata tagliata a cubetti e a un filo d’olio extravergine di oliva.

Fare rosolare alcuni minuti fino a quando la pancetta avrà cambiato colore e il suo grasso sarà diventato trasparente.

Fare raffreddare.

Mettere il lievito di birra nella ciotola della planetaria assieme all’acqua intiepidita e a un pizzico di zucchero.

Fare sciogliere bene mescolando con un cucchiaio.

Aggiungere la farina, l’olio extravergine di oliva, una generosa macinata di pepe e il sale in modo che non venga a contatto con il lievito.

Impastare con il gancio per circa 10 minuti fino a quando l’impasto sarà diventato liscio ed elastico.

Verso la fine aggiungere anche la pancetta assieme all’aglio e all’eventuale olio rimasto nella padella.

Coprire la ciotola con un piatto e fare lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio.

Una volta trascorso il tempo necessario rovesciare l’impasto sul piano di lavoro.

Dividerlo in 12 parti uguali e con ciascun pezzetto di impasto formare un panetto rotondo e schiacciato.

Adagiare le focaccine su una teglia da forno ben distanziate tra di loro.

Coprirle con della pellicola per alimenti e farle lievitare nuovamente.

Dopo aver eliminato la pellicola, con le dita creare delle fossette nelle focaccine.

Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti.

Trasferire le focaccine alla pancetta e aglio su di una griglia per farle raffreddare.