Il plumcake salato alla zucca e parmigiano è una ricetta vegetariana facile e sfiziosa da preparare per fare un figurone in diverse occasioni.
È perfetto, infatti, sia per una merenda salata che per una cena tra amici o ancora come pietanza per un buffet.
La zucca frullata nell’impasto lo rende morbido e delizioso, mentre il parmigiano, assieme al pecorino, donano sapore e sapidità.
Infine i semi di zucca in superficie lo rendono ancora più sfizioso.
Vi lascio anche qualche altra idea di plumcake salato in modo che possiate scegliere il vostro preferito.
ALTRE RICETTE DI PLUMCAKE SALATO
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Ingredienti per il plumcake alla zucca e parmigiano
- Energia 210,71 (Kcal)
- Carboidrati 21,06 (g) di cui Zuccheri 1,40 (g)
- Proteine 8,24 (g)
- Grassi 10,72 (g) di cui saturi 3,31 (g)di cui insaturi 1,81 (g)
- Fibre 1,13 (g)
- Sodio 330,97 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come preparare il plumcake alla zucca e parmigiano
Pulire una fetta di zucca togliendo la buccia, i semi e i filamenti ricavando 250 grammi di polpa pulita (io ho usato una zucca butternut).
Tagliarla a pezzetti e cuocerla a vapore fino a farla diventare morbida.
Io ho usato la pentola a pressione con l’apposito cestello e sono stati sufficienti dieci minuti di cottura.
Farla intiepidire quindi metterla in un bicchiere alto e stretto e frullarla con un frullatore a immersione.
Sgusciare due uova in una ciotola, condirle con sale e pepe.
Aggiungere il parmigiano e il pecorino grattugiati quindi mescolare vigorosamente con una frusta a mano.
Unire la purea di zucca, il latte e l’olio e mescolare ancora.
A questo punto aggiungere la farina, il lievito per preparazioni salate e amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake della dimensione di circa 20-22 centimetri e versarvi il composto.
Livellarlo con una spatola e decorare la superficie con dei semi di zucca premendoli leggermente sulla superficie per farli aderire bene.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti.
Fare intiepidire, sformare il plumcake salato alla zucca e parmigiano quindi trasferirlo su di un piatto da portata.
I consigli di Dany
CONSERVAZIONE
Il plumcake salato alla zucca e parmigiano si conserva a temperatura ambiente per tre o quattro giorni al massimo coperto con una campana per torte.
VARIANTI
Per rendere ancora più saporito e goloso questo plumcake salato possiamo aggiungere anche dei cubetti di pancetta, di prosciutto cotto o altro salume di nostro gradimento.
Se vogliamo creare delle monoporzioni basterà suddividere il composto in tanti stampini da mini plumcake o al limite in stampini da muffin.
Io ho usato della farina semi integrale di tipo 2, ma potete liberamente usare una farina più raffinata o al limite una farina completamente integrale per un risultato più rustico.
Dosi variate per porzioni