Il plumcake integrale al cavolo nero e pecorino è un plumcake salato vegetariano davvero semplice e molto saporito.
Può essere servito per una merenda salata, come pietanza per un buffet, o ad una cena in famiglia o tra amici.
L’impasto è molto semplice ed è preparato con uova, latte e farina integrale per una rusticità maggiore e per un maggiore apporto di fibre.
Il tutto viene insaporito dal cavolo nero cotto e tritato e dal pecorino romano grattugiato.
Il primo è una verdura molto comune in Toscana. Le sue foglie verde scuro e carnose hanno un sapore intenso e caratteristico che si sposa bene con la sapidità del formaggio grattugiato.
È un ortaggio che uso spesso per le mie ricette e pur essendo un alimento povero trovo che renda ogni piatto davvero speciale.
ALTRE RICETTE CON IL CAVOLO NERO
porridge salato al cavolo nero
crema di zucca e cavolo nero
cavolo nero al pomodoro e cipolla
minestra di ceci e cavolo nero con farro
Ingredienti per il plumcake integrale al cavolo nero e pecorino
- Energia 196,67 (Kcal)
- Carboidrati 19,59 (g) di cui Zuccheri 1,81 (g)
- Proteine 7,08 (g)
- Grassi 10,26 (g) di cui saturi 3,13 (g)di cui insaturi 0,80 (g)
- Fibre 1,93 (g)
- Sodio 567,07 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come preparare il plumcake integrale al cavolo nero e pecorino
Pulire il cavolo nero eliminando le costole dure e lavandolo più volte in acqua per eliminare ogni residuo di terra.
Qui potete trovare un articolo dove spiego come mondare il cavolo in maniera veloce anche con un video esplicativo.
Portare a ebollizione quattro dita di acqua in una pentola e salarla leggermente.
Sbollentare il cavolo per una decina di minuti quindi scolarlo e farlo raffreddare.
Una volta freddo strizzarlo molto bene per eliminare più acqua possibile quindi tritarlo grossolanamente con un coltello.
Sgusciare le uova in una ciotola e aggiungere il pecorino romano grattugiato.
Sbatterle bene con una frusta a mano.
Unire il sale, una generosa macinata di pepe, il latte e l’olio extravergine di oliva.
Amalgamare bene quindi versare le due farine, aggiungere il lievito per preparazioni salate e la verdura preparata in precedenza.
Mescolare con cura per sciogliere eventuali grumi dell’impasto.
Imburrare e infarinare uno stampo per plumcake piccolo (lungo circa 20-22 cm) e versarvi il composto.
Livellarlo con una spatola.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40-45 minuti.
Fare intiepidire quindi sformare il plumcake integrale al cavolo nero e pecorino e porlo su una griglia per farlo raffreddare completamente.
I consigli di Dany
CONSERVAZIONE
Il plumcake integrale al cavolo nero e pecorino si conserva a temperatura ambiente per tre o quattro giorni al massimo coperto con una campana per torte per mantenerne la fragranza.
VARIANTI
Potete scegliere di usare tutta farina integrale per un plumcake ancora più rustico.
Potete sostituire il pecorino romano con un altro formaggio da grattugia purché sia molto saporito come ad esempio un parmigiano ben stagionato.
Per un plumcake ancora più ricco potete aggiungere dei cubetti di formaggio semi stagionato come asiago o provolone.
Dosi variate per porzioni