Il gazpacho di pomodoro e cocomero è una zuppa fredda da mangiare come primo piatto leggero e gustoso.
Delle molte varianti di questo ricetta di origine spagnola ho deciso di provare questa con l’anguria visto il mio recente amore per i piatti salati che prevedono la frutta tra i loro ingredienti.
Il gazpacho è davvero semplicissimo da cucinare, basta avere un frullatore e non prevede nessun tipo di cottura. Questo lo elegge piatto estivo per eccellenza visti i suoi ingredienti e dato che per prepararlo non dobbiamo nemmeno accendere i fornelli.
Possiamo servirlo così semplicemente, oppure possiamo guarnirlo con fettine di cetriolo, pezzetti di pomodoro o di cocomero o ancora con crostini di pane tostato.
È buonissimo gustato a temperatura ambiente, ma se lo vogliamo gustare al top lo dobbiamo portare a tavola freddo di frigorifero.
- Energia 57,43 (Kcal)
- Carboidrati 12,61 (g) di cui Zuccheri 8,73 (g)
- Proteine 2,11 (g)
- Grassi 0,33 (g) di cui saturi 0,06 (g)di cui insaturi 0,17 (g)
- Fibre 2,32 (g)
- Sodio 11,72 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 500 gpomodori
- 400 gcocomero (anguria)
- 200 gcetrioli
- 80 gcipolla
- 40 gaceto di vino bianco
- 1 spicchioaglio
- 1peperoncino (fresco)
- basilico (qualche foglia)
Come preparare il gazpacho di pomodoro e cocomero
Lavare i pomodori, asciugarli, tagliarli a pezzetti e metterli dentro il bicchiere del frullatore.
Togliere la buccia ad una fetta di cocomero, eliminare tutti i semi e ricavare dei cubetti da aggiungere al pomodoro.
Dovremo ottenere circa 400 grammi di polpa di anguria al netto degli scarti.
Lavare il cetriolo e tagliarlo a pezzetti, pelare la cipolla e fare lo stesso.
Mettere tutto nel frullatore e unire anche uno spicchio d’aglio sbucciato, un peperoncino fresco privato dei semi e 4 cucchiai di aceto di vino bianco (circa 40 grammi).
Salare poi azionare il frullatore fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Trasferire il gazpacho di pomodoro e cocomero in una zuppiera, aggiustare di sale, coprire e riporre in frigorifero fino al momento di consumarlo.
Per servirlo dividerlo in quattro ciotole e, volendo, guarnirlo con delle fettine di cetriolo, dei pezzetti di pomodoro, qualche rondella di peperoncino e delle foglie di basilico spezzettate con le mani.
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I consigli di Dany
Il gazpacho di pomodoro e cocomero si conserva in frigorifero per un paio di giorni al massimo.
Se volete decorare i piatti con pezzetti di verdure consiglio di farlo solo al momento di servire.
Per rispettare la ricetta originale il gazpacho va servito freddo di frigo, ma io lo trovo delizioso anche a temperatura ambiente.