Il cavolo cappuccio in padella con cipolle e olive è un ricetta facile perfetta come contorno, ma anche come condimento per pasta o cereali o ancora come ripieno per una torta salata.
Il cavolo cappuccio è un ortaggio dalle molte virtù. È ricco di vitamine, sali minerali e fibre. È molto versatile in cucina e soprattutto è molto economico il che non guasta.
Ha poco scarto quando lo si pulisce e in frigorifero, se conservato correttamente, dura diversi giorni senza rovinarsi.
Cucinato in padella assieme a tante cipolle e con un tocco di olive saporite diventerà un piatto davvero eccezionale che sicuramente farete spessissimo.
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Ingredienti per il cavolo cappuccio in padella con cipolle e olive
- Energia 106,16 (Kcal)
- Carboidrati 13,68 (g) di cui Zuccheri 6,40 (g)
- Proteine 2,25 (g)
- Grassi 3,73 (g) di cui saturi 0,57 (g)di cui insaturi 1,06 (g)
- Fibre 4,22 (g)
- Sodio 313,99 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 175 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come preparare il cavolo cappuccio in padella con cipolle e olive
Prendere un piccolo cavolo cappuccio o metà di uno grande.
Togliere le foglie più esterne eventualmente sciupate ed eliminare il torsolo che si trova alla base.
Tagliarlo a spicchi e sciacquarlo più volte in acqua per eliminare ogni residuo di terra.
Farlo sgocciolare bene quindi tagliarlo a striscioline.
Sbucciare due o tre cipolle (a seconda della loro grandezza) e tagliarle a fettine sottili.
Metterle in un tegame basso e largo o in una padella e farle appassire una decina di minuti con un goccio di olio extravergine di oliva.
Aggiungere il cavolo cappuccio preparato in precedenza, farlo insaporire alcuni istanti, salare, pepare e versare il vino bianco.
Fare evaporare l’alcool quindi coprire il tegame con il suo coperchio e fare cuocere il cavolo cappuccio per una ventina di minuti a fiamma moderata fino a quando raggiungerà la consistenza desiderata.
Io lo preferisco più sodo e quasi croccante, ma se lo volete più morbido fatelo cuocere ancora qualche minuto.
Verso la fine della cottura togliere il coperchio e fare evaporare il liquido che si sarà formato.
Aggiungere una manciata di olive taggiasche denocciolate, fare insaporire ancora un paio di minuti quindi spegnere il fornello.
Servire il cavolo cappuccio in padella con cipolle e olive ancora caldo o tiepido.
I consigli di Dany
CONSERVAZIONE
Il cavolo cappuccio in padella con cipolle e olive può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per due o tre giorni ben chiuso in un contenitore con coperchio.
Al momento di consumarlo riscaldarlo in microonde o in un tegame sul fornello.
VARIANTI
Io ho usato delle normali cipolle dorate, ma se lo preferite potete sostituirle con delle cipolle di tropea.
Al posto del cavolo cappuccio bianco possiamo usare anche quello viola.
Se non amate il sapore forte delle olive taggiasche potete sostituirle con delle olive nere dolci o con delle olive verdi in salamoia.
Dosi variate per porzioni