I burger vegetariani di carote sono un’idea sfiziosa per un secondo piatto un po’ diverso dal solito.
E’ anche un modo per far mangiare le carote ai bambini che non amano tanto questo ortaggio.
Inoltre, ormai, tutti i nutrizionisti ci dicono di limitare il consumo di carne a poche volte alla settimana, quindi ben vengano ricette vegetariane che ci consentono di variare il nostro menù di tutti i giorni.
I burger vegetariani di carote sono molto facili da preparare e molto versatili.
Potete mangiarli accompagnati da un contorno oppure metterli dentro un panino con formaggio e lattuga ed ecco pronto un gustosissimo pranzo o spuntino da gustare dove volete.
Io adoro burger e polpette e mi piace provare a cucinarli usando sempre ingredienti diversi.
Se volete un’altra idea per un burger vegetariano provate la ricetta del burger di broccoli.
ALTRE RICETTE CON LE CAROTE
Ingredienti per i burger vegetariani di carote
- Energia 175,92 (Kcal)
- Carboidrati 15,59 (g) di cui Zuccheri 2,63 (g)
- Proteine 8,19 (g)
- Grassi 9,13 (g) di cui saturi 3,17 (g)di cui insaturi 2,16 (g)
- Fibre 1,78 (g)
- Sodio 680,56 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come preparare i burger vegetariani di carote
Pelare le carote e cuocerle a vapore in pentola a pressione per 10 minuti.
Dopo che si saranno raffreddate schiacciarle con la forchetta oppure tritarle con un mixer.
In alternativa lessarle in acqua bollente con tutta la buccia fino a quando risultano molto morbide.
Farle raffreddare quindi sbucciarle e ridurle in purea.
Trasferire le carote in una terrina e aggiungere le uova, il pecorino grattugiato, l’aglio in polvere, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
Amalgamare tutti gli ingredienti.
Aggiustare la consistenza dell’impasto con qualche cucchiaio di pangrattato.
Dovrà risultare un composto lavorabile con le mani, ma non troppo duro.
Formare 6 burger e passarli nel pangrattato.
Lasciarli riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Fare rosolare i burger in padella con un filo d’olio extravergine di oliva a fiamma moderata finché si formerà una gustosa crosticina dorata.
Servirli ancora caldi.
Qualche consiglio
CONSERVAZIONE
Una volta cotti i burger vegetariani di carote si possono conservare in frigorifero per un paio di giorni.
Se volete li potete congelare sia da crudi che da cotti per averli sempre a disposizione all’occorrenza.
Basterà scongelarli in frigorifero dalla sera per il giorno dopo e cuocerli o scaldarli al momento di servirli.
VARIANTI
Per un risultato ancora più leggero possiamo cuocere i burger in forno per 30 minuti a 200 gradi dopo averli spennellati con poco olio.
Possiamo anche cuocerli in friggitrice ad aria per 20 minuti a 180 gradi.
Dosi variate per porzioni
Sì possono cuocere anche in forno?
Certamente! A 180-200 gradi per circa 15 minuti. Verifica comunque la cottura desiderata perché ogni forno è diverso dall’altro.