La finta pizza di carote è una ricetta vegetariana sfiziosa e perfetta per tutti coloro che vogliono una pizza leggera e con pochi carboidrati.
La base di questa pizza, infatti, è preparata quasi esclusivamente con un impasto di carote al quale si aggiungono poca farina, un uovo e del formaggio grattugiato.
Il composto ottenuto si usa per creare un disco rotondo da farcire come più ci piace.
Possiamo usare un semplice condimento di pomodoro e mozzarella oppure optare per una farcitura più ricca con salumi o con altre verdure crude o cotte.
Io ho scelto di mettere un velo di salsa di pomodoro ed insaporire il tutto con della feta sbriciolata, olive verdi e basilico.
ALTRE RICETTE DI PIZZE ALTERNATIVE
Ingredienti per la finta pizza di carote
Per la base alle carote
Per la farcitura
- Energia 512,41 (Kcal)
- Carboidrati 60,14 (g) di cui Zuccheri 6,85 (g)
- Proteine 21,51 (g)
- Grassi 21,52 (g) di cui saturi 10,47 (g)di cui insaturi 7,14 (g)
- Fibre 7,01 (g)
- Sodio 1.495,23 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 340 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come preparare la finta pizza di carote
Spuntare le carote, pelarle con un pelapatate e grattugiarle finemente.
Trasferirle in una ciotola e condirle con un pizzico di sale.
Mescolare e fare riposare per circa mezz’ora.
Nel frattempo prepariamo la salsa per il condimento.
Possiamo semplicemente mettere la passata di pomodoro in una ciotola e condirla con olio, sale, pepe ed un pizzico di bicarbonato.
Io di solito però preparo un sughetto veloce facendo rosolare uno spicchio d’aglio con un goccio d’olio extravergine di oliva.
Poi aggiungo la passata di pomodoro, il sale, il pepe, il bicarbonato e faccio cuocere una decina di minuti a fiamma vivace per renderla più saporita.
Prelevare una piccola quantità di carote e strizzarle benissimo con le mani per far perdere loro più liquido possibile.
Continuare con le rimanenti carote mettendole pian piano in una ciotola asciutta.
Aggiungere la farina, l’uovo, il parmigiano grattugiato, poco sale e una macinata di pepe.
Amalgamare il tutto per ottenere un composto omogeneo.
Predisporre una teglia ricoperta di carta forno e trasferirvi l’impasto alle carote.
Schiacciarlo bene con le mani dandogli la forma di un disco spesso circa un centimetro.
Spalmare la salsa di pomodoro sulla sua superficie lasciando libero un bordo di un centimetro tutto intorno.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti.
Estrarre la finta pizza di carote dal forno e guarnirla con la feta sbriciolata e le olive verdi denocciolate.
Rimettere in forno per altri 15 minuti.
Servire ancora calda aggiungendo un filo d’olio a crudo e qualche foglia di basilico fresco.
Qualche consiglio
CONSERVAZIONE
La finta pizza di carote è più buona se gustata calda appena pronta.
È tuttavia possibile conservarla in frigorifero per un paio di giorni se avanza.
VARIANTI
La farcitura può essere modificata a nostro piacimento.
Con o senza pomodoro, con mozzarella o scamorza, con prosciutto o tonno, con rucola o pomodorini freschi la finta pizza di carote sarà sempre buonissima.
NOTE
Dosi variate per porzioni