Qual’è la salsa più semplice da preparare che si utilizza in moltissime occasioni ed è versatilissima?
Naturalmente la risposta è: la maionese ma, questa volta, la versione che vi racconto è quella della maionese al basilico: una variante molto rinfrescante e profumata che vi sorprenderà.
L’ho abbinata a delle polpettine vegetariane che avevano proprio il basilico fra gli ingredienti ed è stato un connubio davvero indovinato… la maionese al basilico è sparita in un attimo, proprio come le mie polpettine 🙂
Ingredienti
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uovo 1
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Succo di limone mezzo
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Sale mezzo cucchiaini
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Senape 1 cucchiaino
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Aceto di vino bianco 1 cucchiaino
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Olio di semi di girasole 100 ml
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Basilico 7-8 foglie
Preparazione
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Raccogliere il basilico (io ne ho utilizzate due varietà: il classico e quello artico, più profumato) e radunare tutti gli ingredienti
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In pochi istanti avrete la vostra maionese profumata al basilico pronta per essere servita
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Nel bicchiere del mixer inserire l’uovo, il succo di limone, l’aceto, il sale, le foglie di basilico e la senape
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Lavorare con il frullatore ad immersione aggiungendo l’olio a filo per circa 2 minuti scarsi
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La vostra maionese è pronta per essere gustata 🙂
Note
Questo metodo vale per tutte le maionesi, da quella classica a quelle aromatizzate come ad esempio questa al basilico, oppure con la menta o con il peperoncino, a seconda degli abbinamenti necessari.
La cosa importante è che le uova utilizzate siano di sicura provenienza e freschissime.
Se volessimo pastorizzare la maionese basterà utilizzare l’olio di semi di girasole scaldato ad una temperatura di 121°C e procedere come descritto.
Se siete curiosi di vedere la ricetta delle polpettine vegetariane a cui ho abbinato questa maionese al basilico cliccate qui 🙂
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