Torta rustica ai carciofi e salsiccia

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e le punte più dure. Togliete la peluria interna (se presente) e pelate i gambi. Man mano che li pulite, immergeteli come sempre in acqua e limone, per evitare che anneriscano.

Tagliate a rondelle sottili il cipollotto, e fatelo soffriggere per qualche istante in una padella con poco olio extravergine.

Tagliate a pezzetti i carciofi (strizzandoli dall’acqua), uniteli al cipollotto, salate e fate cuocere per una decina di minuti, a fuoco medio-basso. Quando saranno teneri, spegnete e lasciate intiepidire.

Togliete la pelle alla salsiccia, sbriciolatela con le mani e fatela rosolare per pochi minuti in una padellina a parte, senza aggiungere olio.

Tagliate la provola a piccoli cubetti, e tenetela da parte. Potete anche utilizzare un altro tipo di formaggio, l’importante è che poi si sciolga nel forno, senza rilasciare acqua.

Aprite il rotolo di sfoglia e sistematelo in una tortiera, lasciando sotto la sua carta forno. Ripiegate la pasta lungo i bordi, e bucherellatela con una forchetta.

Disponete all’interno i carciofi e la salsiccia, poi mettete la torta salata in forno ventilato a 180° (oppure statico a 190°).

Fatela cuocere per 15-20 minuti, poi toglietela dal forno e distribuite su tutta la superficie i cubetti di formaggio.

Rimettete in forno, e terminate la cottura per altri 5-10 minuti, finché la sfoglia non sarà dorata e la provola si sarà sciolta.

La torta rustica ai carciofi e salsiccia è pronta, trasferitela su un tagliere e aggiungete qualche fogliolina di timo se vi piace. Servitela calda o tiepida, tagliata a spicchi… buon appetito!