Spaghetti con vongole e broccoletti

Dopo averle fatte spurgare in acqua salata, sciacquate le vongole per togliere l’eventuale sabbia sul guscio.

Scaldate un tegame con un filo di olio evo, uno spicchio d’aglio e il peperoncino, unite le vongole, sfumate con il vino bianco, mescolate e mettete il coperchio.

Dopo pochissimi minuti le vongole si apriranno, rilasciando il loro liquido. Spegnete il fuoco e sgusciate gran parte dei molluschi, lasciandone da parte un po’ per decorazione. Filtrate il liquido con un colino e tenete tutto in caldo.

Pulite il broccoletto e ricavatene le cimette. Mettetelo a cuocere in una padella ampia con un filo di olio e un pizzico di sale. Se necessario, aggiungete un po’ d’acqua sul fondo.

Quando i broccoletti saranno cotti, ma ancora ben consistenti, unite le vongole con parte del loro liquido, e lasciate insaporire.

Nel frattempo, lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, e scolateli piuttosto al dente, a circa 2/3 di cottura.

Versateli nella padella con il condimento, e terminate di cuocerli, aggiungendo il liquido delle vongole, e un po’ di acqua di cottura se necessario.

Quando gli spaghetti saranno cotti, e avranno formato una bella cremina con il sugo, spegnete e distribuite nei piatti.

I vostri spaghetti con vongole e broccoletti sono pronti, a piacere potete aggiungere una manciata di prezzemolo tritato, o dell’altro peperoncino… buon appetito!