Schiacciata con ricotta, pomodori secchi e noci

Mettete in una ciotola le farine, lo zucchero, il lievito e l’olio evo. Miscelate e versate a filo l’acqua, mentre impastate. Aggiungete anche il sale e continuate ad impastare fino ad ottenere una palla compatta e omogenea… serviranno pochi minuti.

Suddividete l’impasto in due parti e stendetelo sul piano di lavoro, aiutandovi col mattarello e un po’ di farina. Lo spessore non deve essere troppo sottile, circa 3-5 mm, a vostro gusto. Potete creare delle schiacciate ovali, come ho fatto io, oppure rotonde, o se preferite potete realizzarne una unica più grande.

Tamponate i pomodori secchi dall’olio in eccesso, tagliateli a pezzi e disponeteli sulle focacce. Sbriciolate la ricotta e distribuite anch’essa.

Cospargete infine con un pizzico di sale, una macinata di pepe e un filo di olio extravergine.

Mettete le schiacciate su una teglia ricoperta di carta forno, e ponete in forno ventilato a 200°, sul ripiano più basso.

Fate cuocere per circa 15 minuti, o comunque finché la base non sarà leggermente dorata. Tempi e modalità di cottura possono variare a seconda del vostro forno, regolatevi come quando preparate la pizza o la focaccia.

Al termine, sfornate le schiacciate, e distribuite sulla superficie le noci tritate grossolanamente e qualche fogliolina di timo.

A piacere, potete aggiungere alla vostra schiacciata con ricotta, pomodori secchi e noci delle foglie di rucola o di lattuga da taglio, per dare un tocco di colore e di freschezza… buon appetito!