Pizzette con impasto rosticceria

Mettete nella planetaria le farine, lo zucchero, il lievito e l’olio. Iniziate ad impastare a bassa velocità con il gancio, versando l’acqua a filo. La quantità di liquido può variare a seconda della temperatura e dell’umidità della farina, perciò aggiungete l’acqua poca alla volta. Mettete il sale e continuate ad impastare, a velocità un po’ più alta, per 5-8 minuti, fino a formare una bella palla liscia.

Potete realizzare l’impasto anche a mano, ci vorrà solo un po’ più di pazienza, ma la riuscita sarà la stessa.

Lasciate lievitare la palla in luogo riparato, coprendo la ciotola con un canovaccio o con la pellicola, fino a farla raddoppiare (1 o 2 ore, a seconda della temperatura).

Trascorso il tempo, dividete l’impasto in 8 parti, e formate delle palline, che lascerete riposare per circa mezz’ora, sempre coperte con pellicola.

Stendete le palline con il mattarello o con le mani, formando dei dischi non troppo sottili. Lasciate lievitare ancora per un’oretta circa, disponendole già sulla leccarda, con sotto la carta da forno.

Nel frattempo, tagliate la mozzarella a cubetti e fatela scolare dal liquido. Fate restringere per qualche minuto la salsa di pomodoro, mettendola in un pentolino con un filo di olio, sale e origano.

Distribuite il pomodoro sulle pizze, e mettetele in forno statico a 200°. Fate cuocere per 10 minuti circa, quindi estraetele e farcitele con la mozzarella e gli ingredienti che preferite… prosciutto, funghi, olive, salame piccante, a vostro gusto.

Rimettete le pizzette nel forno, e continuate a cuocere per altri 10 minuti, controllandole spesso. I tempi variano a seconda del forno, e dello spessore della pasta.

Al termine, sfornate le vostre pizzette con impasto rosticceria, e servitele ben calde… buon appetito!