Uno stuzzichino semplicissimo da preparare, perfetto per la stagione in arrivo… crostini alle melanzane con mozzarella e pomodoro, una ricetta che ci ricorda i sapori della classica parmigiana, ma in versione più leggera e finger food. Un piatto facile e veloce da preparare, ottimo come antipasto oppure da servire in un buffet o in un pranzo all’aperto. Potete scegliere il tipo di pane che preferite, può andar bene anche integrale, di segale, toscano, di grano duro… a vostro gusto. Provate a realizzare queste semplici e gustosissime bruschette, e fatemi sapere se vi sono piaciute!
Ingredienti
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4 fette Pane casereccio (o toscano)
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1 Melanzana
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125 g Mozzarella
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4 cucchiai Salsa di pomodoro
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1 Cipolla rossa dolce
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Basilico (o prezzemolo)
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Pepe
Preparazione
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Lavate la melanzana e tagliatela a cubetti. Tagliate la mozzarella a dadini e fatela scolare dal siero in eccesso.
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Scaldate una padella con olio extravergine, unite le melanzane, salate e fatele cuocere a fiamma alta per una decina di minuti, girandole spesso, in modo che non si brucino. Quando saranno tenere ma ben rosolate, spegnete e lasciate intiepidire.
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Fate abbrustolire il pane su una piastra antiaderente o sotto il grill del forno, senza farlo diventare troppo croccante. Potete lasciare le fette intere o tagliare dei pezzi più piccoli.
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Spalmate i crostini con il pomodoro, poi distribuiteci sopra le melanzane e la mozzarella. Mettete in forno a 180°, per circa 10 minuti, finché la mozzarella sarà sciolta.
Sfornate i crostini alle melanzane e aggiungete sopra qualche rondella di cipolla, il basilico sminuzzato e una macinata di pepe.
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Servite i vostri crostini alle melanzane e mozzarella caldi o tiepidi, con un filo di olio a crudo a piacere… buon appetito!
Note
Provate anche le Melanzane in agrodolce… ottime sia come contorno che come stuzzichino!
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