Semplicissimi rustici di pasta sfoglia ripieni alle verdure, ottimi come antipasto perché si adattano a tutti i menù. Si preparano in pochi minuti con la pasta sfoglia pronta, sono gustosi e colorati. Ho realizzato il ripieno con melanzane, zucchine e peperoni, ma potete personalizzarlo a seconda dei vostri gusti. Provate questi sfiziosi fagottini, e fatemi sapere!
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Ingredienti
- Energia 410,82 (Kcal)
- Carboidrati 33,64 (g) di cui Zuccheri 2,74 (g)
- Proteine 8,04 (g)
- Grassi 27,55 (g) di cui saturi 4,83 (g)di cui insaturi 20,63 (g)
- Fibre 2,91 (g)
- Sodio 284,40 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pulite le verdure eliminando le estremità delle zucchine e della melanzana e togliendo i semi interni al peperone.
Tagliate tutte le verdure a cubetti.
Scaldate una padella con un filo di olio, unite le melanzane, salatele e fatele cuocere a fiamma media per qualche minuto, girandole di frequente. Quando saranno morbide, trasferitele su un piatto e tenetele da parte.
Aggiungete se necessario un po’ di olio nella stessa padella e fatelo insaporire con uno spicchio d’aglio. Unite le zucchine e i peperoni, salate e fate cuocere finché saranno teneri, ma non sfatti.
Spegnete il fuoco e mescolate insieme tutte le verdure. Lasciatele raffreddare qualche minuto, nel frattempo, tagliate a piccoli cubetti la provola.
Aprite i rotoli di pasta sfoglia e ricavate dei dischi con un coppapasta da 10-11 cm di diametro (se non l’avete, potete usare una tazza o una ciotola).
Farcite ogni dischetto con un po’ di verdure e con uno o due cubetti di provola.
Richiudeteli a mezzaluna, sigillando molto bene i bordi. Io li ho inumiditi con un po’ di albume d’uovo, per chiuderli meglio.
Sistemate i rustici su una teglia rivestita di carta forno. Spennellateli con il tuorlo d’uovo e cospargeteli a piacere con semi di papavero o di sesamo.
Mettete i rustici alle verdure in forno ventilato a 190° e fateli cuocere per circa 15 minuti, o comunque finché saranno gonfi e dorati.
I vostri rustici di sfoglia ripieni alle verdure sono pronti, lasciateli intiepidire qualche minuto prima di servirli… buon appetito!
Note
Potete variare le verdure a seconda di quello che avete a disposizione, vanno benissimo anche i funghi champignon, la cipolla, gli spinaci ecc. Potete anche arricchire con cubetti di pancetta o speck.
Se volete preparare i rustici in anticipo, conservateli in frigorifero, poi spennellateli e cuoceteli quando vi servono.
Potete utilizzare sia la sfoglia rotonda che quella rettangolare. Potete realizzare dei rustici più piccoli se lo preferite, sarà solo un po’ più difficoltoso chiuderli.
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