I rosti di zucchine sono un’idea sfiziosa e semplicissima per l’antipasto, per l’aperitivo o per un secondo piatto veloce e rustico. Sono delle gustose frittelle, molto facili da realizzare… la versione con le zucchine dei classici rosti di patate, che si cucinano tradizionalmente in Svizzera, Austria e Sudtirolo. Provate questa ricetta, è davvero molto semplice, appetitosa, e velocissima da realizzare!
Ingredienti
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4 Zucchine (500-600 gr circa)
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1 Uovo
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35 g Farina 00
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20 g Parmigiano reggiano (grattugiato)
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1 ciuffo Prezzemolo (o basilico)
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Olio di semi (o di oliva)
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Sale
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Pepe
Preparazione
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Lavate le zucchine, togliete le estremità, e grattugiatele con una grattugia a fori larghi. Mettetele in un colino e cospargete con sale grosso.
Lasciatele spurgare dalla loro acqua per circa 20 minuti, poi strizzatele bene e asciugatele su un foglio di carta da cucina.
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Sbattete l’uovo in una ciotola, con sale, pepe e prezzemolo (o basilico) tritato. Aggiungete il parmigiano e la farina, e fate amalgamare bene con una frusta, senza creare grumi.
Unite al composto le zucchine grattugiate, e mescolate per farle distribuire.
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Prendete una padella antiaderente ampia e scaldatevi 2-3 cucchiai di olio. Versate circa un cucchiaio di impasto, e appiattitelo in modo da formare un rosti. Formate nello stesso modo altre 3 o 4 frittelle, a seconda della grandezza della padella.
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Fate cuocere i rosti circa 3 minuti per lato, a fuoco medio, dovranno essere dorati all’esterno e cotti internamente. Proseguite fino ad esaurire l’impasto, scolandoli su carta assorbente man mano che saranno pronti.
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Servite i rosti di zucchine caldi o tiepidi, salandoli in superficie se necessario. Potete accompagnarli con panna acida o maionese.
Se dovete prepararli un po’ in anticipo, potete scaldarli pochi minuti in forno prima di portarli a tavola.
Note
Se avete zucchine in abbondanza, provate anche il Clafoutis salato con zucchine e speck, semplice e gustoso, cotto al forno.
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Ok…ti ringrazio.
Si…beh sicuramente è più comodo mantenere le stessi dosi…..ahah…
Mentre grattugia le zucchine decido…..
Ciao,
Se volessi farlo per due persone, posso dimezzare le dosi di tutti gli ingredienti ?(tranne l’uovo ovviamente 😅)
Grazie
Jessica
Ciao, secondo me puoi lasciare le stesse dosi (se te ne avanzano puoi scaldarli il giorno dopo in forno), se però vuoi farne pochi puoi dimezzare tutto, mettendo mezzo uovo invece di uno (è un po’ una scocciatura ma pesandolo si riesce 😉 )