La torta salata con porri, piselli e pancetta è una ricetta semplice e gustosa, perfetta per la primavera e adatta anche per il menù di Pasqua e Pasquetta. I porri tagliati a rondelle diventano morbidi e dolci in cottura, i piselli aggiungono colore e freschezza, la pancetta a cubetti regala una nota saporita che rende il ripieno ricco e ben equilibrato, mentre la crema di ricotta avvolge gli ingredienti con delicatezza. Il tutto racchiuso in una classica base di pasta sfoglia pronta, pratica e veloce.
È una preparazione che si realizza in poco tempo, adatta sia come antipasto sia come piatto unico per un pranzo all’aperto o un buffet delle feste. Si può servire tiepida o a temperatura ambiente, ed è sempre molto apprezzata. Provatela anche voi, è semplice ma ricca di gusto e colore!
Se amate le torte salate, ecco altre idee sfiziose:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
- Energia 554,81 (Kcal)
- Carboidrati 38,24 (g) di cui Zuccheri 3,57 (g)
- Proteine 20,77 (g)
- Grassi 35,50 (g) di cui saturi 9,36 (g)di cui insaturi 24,23 (g)
- Fibre 3,18 (g)
- Sodio 785,18 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Rosolate la pancetta in una padella antiaderente, senza aggiungere olio. Trasferitela poi su un piatto, eliminando il grasso che avrà rilasciato.
Nella stessa padella, aggiungete i piselli, un filo di olio e un po’ di acqua. Salate e lasciateli cuocere per qualche minuto, finché saranno teneri (1).
Togliete la foglia più esterna del porro e la parte con le radici. Lavatelo e tagliatelo a rondelle sottili.
Rompete l’uovo in una ciotola, aggiungete la ricotta, un pizzico di sale e pepe. Sbattete con una forchetta o una piccola frusta fino ad ottenere una crema omogenea (2).
Aprite la sfoglia e disponetela nella tortiera. Ripiegate il bordo e bucherellatela nella parte centrale.
Farcitela con i piselli, la pancetta, i porri e la crema di ricotta (3).
Mettete la torta salata in forno ventilato a 190° e cuocetela per circa 30 minuti, o comunque finché sarà dorata e asciutta alla base.
La torta salata con porri, piselli e pancetta è pronta, lasciatela intiepidire qualche minuto prima di tagliarla… buon appetito!
Consigli e note
In stagione, potete utilizzare piselli freschi sgranati, nella stessa quantità. Potete sbollentarli anziché cuocerli in padella.
Potete utilizzare come base sia la pasta sfoglia che la pasta brisée.
Potete utilizzare formaggio spalmabile o panna da cucina al posto della ricotta.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso omettere la pancetta?
Certo, puoi ometterla o sostituirla con prosciutto cotto o speck.
Quale parte dei porri devo usare?
Puoi utilizzare la parte bianca ma anche un po’ di quella verde, scartando le foglie esterne più dure.
Se volete continuare a seguirmi
Mi trovate su Facebook, Instagram e Pinterest!
Per ricevere gratuitamente la ricetta del giorno, potete iscrivervi al mio canale Telegram.
Se vi piacciono le ricette e volete supportare il mio lavoro, potete offrirmi un caffè su Ko-fi.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
