La torta di prugne fresche trentina è un dolce semplice, soffice e profumato, perfetto per valorizzare le prugne di stagione con una preparazione facile e veloce. Una torta casalinga dal gusto genuino, ideale per la colazione, la merenda o per accompagnare una pausa dolce con una tazza di tè o caffè.
Le prugne fresche, con il loro sapore dolce e leggermente acidulo, si inseriscono alla perfezione nell’impasto morbido, rendendo la torta umida e profumata. Durante la cottura, la frutta diventa tenera e succosa, creando un delizioso contrasto con la consistenza soffice dell’impasto.
Ho chiamato questa torta “trentina” perché per la preparazione ho preso spunto da un libro di ricette dedicato al Trentino-Alto Adige, in realtà non credo sia una ricetta tipica… ma è un dolce rustico e genuino, di quelli che profumano di casa, che vale la pena preparare quando le prugne sono nel pieno della loro stagione. Provatela anche voi e lasciatevi conquistare dalla sua semplicità!
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Ingredienti
- Energia 218,52 (Kcal)
- Carboidrati 31,92 (g) di cui Zuccheri 17,23 (g)
- Proteine 3,63 (g)
- Grassi 9,39 (g) di cui saturi 5,83 (g)di cui insaturi 3,41 (g)
- Fibre 0,92 (g)
- Sodio 41,88 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate e asciugate le prugne, eliminate il nocciolo e tagliatele a pezzetti grossolani. Mettetele in una ciotola e tenetele da parte. Per evitare che anneriscano, potete spruzzarle con poco succo di limone.
Con l’aiuto della planetaria (o con un robot), lavorate il burro con lo zucchero semolato e con quello vanigliato, fino ad ottenere una crema.
Aggiungete le uova, una alla volta, e fatele incorporare.
Unite poi il sale, la farina e il lievito setacciati, alternandoli con il latte. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.
Rivestite la tortiera con carta forno (o ungetela con uno staccante) e versateci l’impasto. Livellatelo bene con una spatola, poi distribuite sulla superficie le prugne a pezzetti, con il lato tagliato rivolto verso l’alto.
A piacere, cospargete con un cucchiaio di zucchero di canna e un pizzico di cannella (1).
Mettete il dolce in forno statico a 180° e fate cuocere per 40-45 minuti. I tempi possono variare in base al vostro forno e al grado di maturazione delle prugne, controllate con uno stecchino che la torta sia cotta al centro prima di spegnere.
La torta di prugne fresche trentina è pronta, soffice e profumata. Lasciatela raffreddare completamente prima di servirla.
Consigli e note
In questo caso, ho utilizzato le classiche prugne ovali dalla buccia scura e polpa gialla. Volendo possono andare bene altre varietà, purché sode e poco acquose.
Se non avete lo zucchero vanigliato, sostituitelo con altro zucchero semolato e aggiungete un cucchiaino scarso di essenza di vaniglia.
FAQ (Domande e Risposte)
Come si conserva la torta di prugne fresche?
Puoi conservarla in un classico recipiente a campana, in luogo fresco, per un paio di giorni. Se vuoi che si mantenga più a lungo, ti consiglio di tenerla in frigorifero.
Posso sostituire il burro con l’olio?
Te lo sconsiglio, perché il burro dona sapore e consistenza all’impasto. Se vuoi comunque sostituirlo, utilizza 100 g di olio di semi.
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