La torta alla zucca e mandorle è un dolce soffice, profumato e goloso, perfetto per le colazioni e le merende autunnali. Si prepara facilmente con la zucca frullata, che dona all’impasto una consistenza morbida e umida, mentre le mandorle aggiungono una nota delicata e un aroma irresistibile. Una torta semplice e genuina, ideale per valorizzare uno degli ingredienti più amati della stagione.
La preparazione è facile e veloce… in più, questa ricetta è senza lattosio, quindi è perfetta anche per chi deve evitare latte e derivati, senza rinunciare al piacere di una fetta di torta fatta in casa.
Servitela a colazione insieme ad una tazza di caffè o di tè, oppure gustatela a merenda per una pausa dolce e profumata. Si mantiene morbida per diversi giorni ed è adatta a tutta la famiglia. Provatela anche voi: vi conquisterà con la sua semplicità e il suo delizioso sapore autunnale!
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Ingredienti
- Energia 275,70 (Kcal)
- Carboidrati 32,11 (g) di cui Zuccheri 18,85 (g)
- Proteine 5,30 (g)
- Grassi 14,89 (g) di cui saturi 1,75 (g)di cui insaturi 8,26 (g)
- Fibre 1,32 (g)
- Sodio 17,04 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Con l’aiuto di un mixer, triturate molto finemente le mandorle, aggiungendo mezzo cucchiaio di zucchero, tolto dal totale.
Trasferite le mandorle tritate in una ciotola e mescolatele con la farina 00 e il lievito setacciati.
Pulite la zucca eliminando la scorza e i semi, pesate la quantità richiesta e tagliatela a tocchetti.
Mettetela nel mixer, aggiungete l’olio di semi e frullate fino a ridurla in purea.
Con lo sbattitore, montate le uova insieme allo zucchero e alla scorza grattugiata di un’arancia (non trattata).
Unite la purea di zucca, e miscelate sempre con lo sbattitore.
Aggiungete ora le polveri (farina, lievito e mandorle tritate), facendole incorporare un po’ alla volta, fino ad ottenere un composto fluido e privo di grumi.
Versate l’impasto nella tortiera, precedentemente rivestita di carta forno, oppure unta con uno staccante.
Mettete il dolce in forno statico a 180° e fatelo cuocere per 35-40 minuti. Regolate i tempi in base alle caratteristiche del vostro forno, e verificate la cottura inserendo al centro uno stecchino.
La torta alla zucca e mandorle è pronta, fatela raffreddare completamente su una griglia e trasferitela su un piatto. A piacere, potete cospargerla con zucchero a velo.
Consigli e note
Utilizzate una varietà di zucca dalla polpa soda e asciutta, altrimenti l’impasto risulterà troppo umido. Vi consiglio la delica o la hokkaido.
Se non avete un’arancia non trattata, potete sostituire la scorza con qualche goccia di estratto di arancia.
Potete usare la farina di mandorle già pronta al posto delle mandorle tritate.
FAQ (Domande e Risposte)
Come si conserva la torta alla zucca e mandorle?
La torta si conserva soffice per 3-4 giorni, in un classico recipiente a campana, preferibilmente in luogo fresco.
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