Tartufini al cocco e cacao, golose palline di ricotta e farina di cocco, ricoperte di cocco grattugiato… velocissime da preparare, sono perfette se avete poco tempo, ma volete servire un dessert fresco e sfizioso. In questo caso, ho realizzato dei tartufi bianchi e neri, aggiungendo del cacao a metà impasto… ma se preferite potete farli tutti di uno stesso tipo. La ricetta è davvero facilissima, adatta anche agli intolleranti al glutine, provatela e vedrete che le palline andranno a ruba!
Ecco altre golose idee:
Ingredienti
La farina di cocco è quella macinata finemente, e serve per l’impasto. Mentre il cocco rapè è grattugiato in piccole scaglie, e serve per la copertura esterna.
- Energia 166,68 (Kcal)
- Carboidrati 14,07 (g) di cui Zuccheri 9,27 (g)
- Proteine 4,24 (g)
- Grassi 11,33 (g) di cui saturi 2,28 (g)di cui insaturi 0,99 (g)
- Fibre 0,46 (g)
- Sodio 28,88 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Mettete la ricotta in una ciotola, aggiungete lo zucchero a velo e mescolate.
Unite la farina di cocco e fatela incorporare con un cucchiaio.
Suddividete il composto in 2 parti uguali, spostate una metà nella seconda ciotola e unitevi il cacao amaro (setacciato).
Avrete così 2 impasti, uno bianco e uno nero (1).
Con le mani, formate delle palline della stessa grandezza, e disponetele su un vassoio, distanziate (2). Le mie pesavano circa 15 g ciascuna, ma potete farle anche leggermente più grandi.
Infine, passate ciascuna pallina nel cocco grattugiato, in modo che ne siano ricoperte su tutta la superficie (3).
I tartufini al cocco e cacao sono pronti, vi consiglio di lasciarli raffreddare in frigorifero almeno per 30-40 minuti prima di servirli, così saranno più golosi e più compatti.
Consigli e note
Aggiungete la farina di cocco un po’ alla volta, fino ad ottenere la giusta consistenza (né troppo umida né troppo asciutta). La quantità può variare a seconda della ricotta che utilizzate.
Potete regolare la quantità di zucchero in base ai vostri gusti.
Se l’impasto al cacao dovesse risultare troppo secco, potete aggiungere 1-2 cucchiaini di latte o panna liquida.
FAQ (Domande e Risposte)
Quanto si conservano i tartufini?
Si possono conservare per 3-4 giorni, in frigorifero, in un recipiente ben chiuso.
Come posso sostituire la ricotta?
Puoi sostituirla con mascarpone o formaggio cremoso, regolando di conseguenza la quantità di farina di cocco.
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Dosi variate per porzioni
