Lo sformato di zucca, patate e speck è un piatto rustico, facile e davvero gustoso, perfetto per portare in tavola i sapori dell’autunno. Una ricetta semplice e sostanziosa, ideale come secondo piatto per il pranzo o la cena, ma anche come piatto unico da servire in famiglia.
La preparazione è molto semplice: zucca e patate a cubetti vengono sbollentate e abbinate allo speck e alla provola, poi il tutto viene amalgamato con uova sbattute e cotto in forno. Durante la gratinatura, la provola diventa filante e la superficie si fa dorata e appetitosa, mentre zucca e patate rimangono morbide e saporite.
È una preparazione casalinga e versatile, perfetta anche per essere preparata in anticipo e riscaldata al momento di servirla. Potete accompagnare lo sformato con una fresca insalata o con un contorno di verdure di stagione, per un pasto completo e gustoso. Provatelo anche voi!
Ecco altre idee con la zucca e le patate:
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Ingredienti
- Energia 446,92 (Kcal)
- Carboidrati 40,50 (g) di cui Zuccheri 6,00 (g)
- Proteine 27,84 (g)
- Grassi 20,49 (g) di cui saturi 9,22 (g)di cui insaturi 8,45 (g)
- Fibre 4,45 (g)
- Sodio 959,67 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 370 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti. Tagliate a cubetti anche la zucca, dopo averla privata della scorza e dei semi.
Sbollentate entrambe in acqua salata per 5-6 minuti, oppure cuocetele a vapore per 10-12 minuti.
Condite zucca e patate con sale, pepe e olio extravergine.
In una ciotola, sbattete le uova con il latte, il grana, un pizzico di sale ed erbe aromatiche a piacere.
Prendete una pirofila e imburratela sul fondo e ai lati. Disponetevi le patate e la zucca, cercando di non sovrapporle troppo (1).
Aggiungete lo speck e la provola, tagliati a cubetti (2).
Infine, versate il composto di uova, cospargendo a piacere un’ altra manciata di grana (3).
Mettete la teglia in forno ventilato a 190-200° e fate cuocere per 30 minuti circa, finché le uova si saranno rapprese e si sarà formata un po’ di crosticina in superficie.
Lo sformato di zucca, patate e speck è pronto, potete servirlo caldo o tiepido, portando in tavola direttamente la pirofila.
Consigli e note
Potete realizzare lo sformato anche in piccole tegliette monoporzione.
Potete utilizzare anche solo zucca o solo patate, per circa 600 g totali.
L’aggiunta della provola è facoltativa, potete ometterla o sostituirla con altro formaggio (scamorza, caciocavallo, fontina ecc.).
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare il piatto in anticipo?
Certo, puoi prepararlo qualche ora prima e poi riscaldarlo in forno.
Quale zucca devo usare?
Vanno bene diverse varietà, come la delica, la butternut, la hokkaido, purché abbiano la polpa soda e poco acquosa.
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Dosi variate per porzioni
