Se state cercando un piatto caldo, avvolgente e perfetto per la stagione fredda, questo sformato di cavolo cappuccio con patate e besciamella fa proprio al caso vostro. È una ricetta invernale facilissima ma molto gustosa, ideale da preparare quando abbiamo voglia di portare in tavola qualcosa di sostanzioso con ingredienti semplici ed economici. Il cavolo cappuccio viene stufato dolcemente in padella, le patate lesse donano morbidezza e la besciamella lega gli ingredienti, creando uno sformato cremoso e irresistibile.
Per completare il piatto basta cospargere la superficie con pangrattato e parmigiano, che in forno formano una crosticina dorata e profumata. Io ho aggiunto anche dello speck tagliato a striscioline per un tocco più saporito, ma potete comunque ometterlo: la ricetta funziona benissimo anche in versione vegetariana. Provate questo piatto, è ottimo sia come secondo che come ricco contorno!
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
- Energia 190,70 (Kcal)
- Carboidrati 20,88 (g) di cui Zuccheri 4,92 (g)
- Proteine 9,38 (g)
- Grassi 8,33 (g) di cui saturi 4,45 (g)di cui insaturi 3,45 (g)
- Fibre 4,03 (g)
- Sodio 410,49 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate il cavolo cappuccio e tagliatelo a julienne. Mettetelo in una padella ampia, con un filo di olio e un pizzico di sale. Fatelo cuocere a fiamma media finché sarà tenero (1).
Lavate e sbucciate le patate, fatele cuocere nel microonde all’interno di un recipiente adatto, aggiungendo sul fondo un goccio di acqua. Occorreranno circa 8 minuti.
Quando saranno cotte, trasferitele in una ciotola e schiacciatele con una forchetta, aggiungendo sale e pepe.
Unite il cavolo cappuccio, la besciamella, il parmigiano e l’uovo sbattuto (2). Infine, aggiungete lo speck tagliato a striscioline sottili. Mescolate in modo da distribuire bene gli ingredienti.
Ungete una pirofila (io ne usata una rotonda da 20 cm di diametro) con del burro e cospargetela con poco pangrattato.
Versateci l’impasto e livellate. Cospargete la superficie con altro pangrattato, un altro po’ di grana e con un filo di olio (3).
Mettete la teglia in forno ventilato a 190-200° e fate gratinare per 25-30 minuti, o comunque finché si sarà formata una bella crosticina dorata.
Lo sformato di cavolo cappuccio con patate e besciamella è pronto, potete servirlo caldo o tiepido, come secondo o in accompagnamento a piatti di carne.
Consigli e note
Potete sostituire il cavolo cappuccio con la verza, nella stessa quantità.
Potete cuocere le patate anche in acqua bollente, o a vapore.
L’aggiunta dello speck è facoltativa, potete ometterlo o sostituirlo con prosciutto cotto o pancetta.
Potete realizzare lo sformato anche in piccoli stampi monoporzione.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare lo sformato in anticipo?
Certo, puoi prepararlo anche il giorno prima, e riscaldarlo quando ti occorre. Se te ne avanza, puoi conservarlo in frigorifero per 1-2 giorni, in un recipiente ben chiuso.
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Dosi variate per porzioni
