Se avete del petto di pollo avanzato in frigorifero e poca voglia di cucinare, questa insalata di pollo invernale è davvero una soluzione furba e salvacena. Si prepara in pochi minuti, è gustosa ma leggera e vi permetterà di usare le verdure di stagione che avete già a disposizione: nel mio caso broccoli, radicchio e carote… ma potete personalizzarla ogni volta in base a quello che trovate nel frigorifero.
È una di quelle ricette pratiche che risolvono la cena senza stress e che funzionano benissimo anche come piatto unico per la pausa pranzo, magari da portare in ufficio o da preparare in anticipo. Completa, colorata e facile da adattare ai vostri gusti, questa insalata di pollo è l’esempio perfetto di come, con pochi ingredienti semplici, si possa portare in tavola un piatto equilibrato e ricco di sapore.
Ecco altre ricette semplici di stagione:
Ingredienti
- Energia 178,39 (Kcal)
- Carboidrati 14,93 (g) di cui Zuccheri 4,99 (g)
- Proteine 24,71 (g)
- Grassi 3,42 (g) di cui saturi 0,66 (g)di cui insaturi 0,65 (g)
- Fibre 4,57 (g)
- Sodio 315,43 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 220 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Separate le cimette del broccolo, lavatele e lessatele per 5 minuti in acqua salata bollente.
Pelate le carote e tagliatele a rondelle.
Scaldate una padella con un giro di olio e uno spicchio d’aglio. Unite le carote, salatele e lasciatele cuocere per qualche minuto. Aggiungete i broccoli e proseguite la cottura finché le verdure saranno tenere, ma consistenti (1).
Pulite il radicchio, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a striscioline (2).
Dopo aver tolto eventuali ossicini o nervetti, tagliate a pezzetti il petto di pollo (3)
Se non avete il petto di pollo già cotto, potete utilizzare le classiche fettine e grigliarle per pochi minuti su una piastra.
Riunite il pollo, il radicchio, i broccoli e le carote in una ciotola. Aggiungete un altro filo di olio, dell’aceto di mele (o aceto di vino se preferite) e 1-2 cucchiai di salsa di soia, se la gradite. Mescolate per far distribuire il condimento.
L’insalata di pollo invernale è pronta, servitela a temperatura ambiente o leggermente tiepida.
Consigli e note
Potete ripassare in padella anche il radicchio, se lo preferite cotto anziché crudo.
Potete condire anche con aceto balsamico, o aggiungere delle erbe aromatiche a piacere.
Potete cuocere i broccoli direttamente in padella, se volete evitare di sbollentarli.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso aggiungere altre verdure?
Certo, puoi variare le verdure in base a quelle che hai a disposizione, aggiungendo ad esempio del finocchio tagliato sottilmente, dei funghi champignon, delle patate a cubetti cotte in padella.
Come posso conservare l’insalata di pollo invernale?
Puoi conservarla per un giorno in frigorifero, in un recipiente ben chiuso. Poi potrai gustarla a temperatura ambiente, o riscaldarla se preferisci.
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Dosi variate per porzioni
