La schiacciata con fiori di zucca è una ricetta veloce e leggera, perfetta per l’estate. Sottile e croccante, senza lievitazione e senza uova, si prepara in pochi minuti ed è ideale da servire come antipasto sfizioso o come stuzzichino per un aperitivo all’aperto. I fiori di zucca, protagonisti della stagione, donano alla schiacciata un gusto fresco e delicato… in questo caso ho aggiunto anche le zucchine, per arricchire e dare consistenza. Provate questa ricetta, è semplice e alla portata di tutti, perfetta quando avete poco tempo ma non volete rinunciare al gusto!
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
- Energia 244,00 (Kcal)
- Carboidrati 32,96 (g) di cui Zuccheri 0,79 (g)
- Proteine 7,45 (g)
- Grassi 10,55 (g) di cui saturi 2,13 (g)di cui insaturi 0,49 (g)
- Fibre 1,49 (g)
- Sodio 116,98 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pulite i fiori di zucca eliminando il gambo e il pistillo, lavateli delicatamente e lasciateli sgocciolare.
Tagliate le zucchine a rondelle o a pezzettini, eliminando le estremità. Se avete delle zucchine un po’ grandi, utilizzate solo la parte verde (la parte interna rilascerebbe troppa acqua).
Mettete la farina 00 in una ciotola, versate l’acqua un po’ alla volta, miscelando con la frusta in modo da non creare grumi.
Unite l’olio, il sale, il grana, un pizzico di pepe e una manciata di erbe aromatiche a piacere. Amalgamate con la frusta fino ad ottenere una pastella liscia (1).
Aggiungete le zucchine e i fiori di zucca, facendoli distribuire (2).
Rivestite una teglia bassa e ampia con la carta forno e ungetene la superficie. Spolverizzate con poca farina di mais.
Versate il composto e distribuitelo in modo omogeneo. Cospargete con altra farina di mais e ungete con un filo di olio (3).
Mettete la teglia in forno ventilato a 200° e cuocete per circa 40 minuti, o comunque finché la schiacciata sarà asciutta e leggermente croccante.
Regolate sempre i tempi e la temperatura in base alle caratteristiche del vostro forno, tenete la cottura sotto controllo negli ultimi 10 minuti.
La schiacciata con fiori di zucca e zucchine è pronta, trasferitela su un tagliere e servitela tiepida, tagliata a quadretti.
Consigli e note
Usate una teglia larga (la mia misura circa 25×40 cm), la schiacciata deve risultare sottile per cuocere nel modo corretto.
Al posto della farina 00 potete usare farina tipo 0 o tipo 1. La farina di mais non è indispensabile, ma serve a dare più croccantezza.
FAQ (Domande e Risposte)
Quanto si conserva la schiacciata ai fiori di zucca?
Ti consiglio di consumarla al momento, ma se ne avanza puoi conservarla in frigorifero per 1-2 giorni, e riscaldarla all’occorrenza.
Posso omettere le zucchine?
Certo, se preferisci puoi mettere solo i fiori di zucca. In questo caso te ne occorreranno circa 200-250 g.
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Dosi variate per porzioni
